Thứ Tư, Tháng Mười Hai 1, 2021
HomeẨm thực1️⃣ Cách luộc ngan ngon không bị hôi: Mẹo pha xì dầu...

1️⃣ Cách luộc ngan ngon không bị hôi: Mẹo pha xì dầu chấm ngan luộc

Xếp hạng post

Cách luộc ngan ngon tưởng chừng là món đơn giản nhất nhưng nhiều chị em vẫn gặp phải tình trạng thịt ngan chưa chín, có mùi hôi, thịt luộc không được mềm và thơm. Thịt quay là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, được mọi thành viên yêu thích. Ngoài việc chọn ngan ngon thì việc sơ chế đúng cách sẽ giúp món ngan luộc thơm ngon hơn. Hãy cùng vào bếp với webnauan.vn để tìm hiểu những mẹo sau đây nhé.

Một trong những món ăn phổ biến được chế biến từ ngan là ngan luộc chấm nước mắm, bạn đã biết cách luộc ngan ngon chưa? Cách luộc ngan để không bị hôi? Cùng thực hiện cách luộc thịt ngỗng sau đây để có câu trả lời nhé. Ngân là nguồn thực phẩm quý, quen thuộc, dễ chế biến, giàu dược tính. Thịt ngỗng có lượng protein cao hơn nhiều so với các loại thịt khác như cá, dê, bò, lợn.

1. Mẹo chọn ngan làm món luộc ngon

  • Cách nấu ngan ngon hay không phụ thuộc phần lớn vào khâu chọn thịt. Nó quyết định thịt ngỗng luộc có ngon ngọt, mềm và không có mùi hôi hay không. Vậy làm thế nào để chọn thiên nga?
  • Nên chọn những con vừa trưởng thành, quan sát thấy thân mập, nhiều lông. Đặc biệt chọn những con có bầu ngực căng tròn, chỉ có da cổ và bụng phải dày mới ngon.

chọn ngan

2. Hướng dẫn cách luộc thịt ngon, ngọt mà không bị hôi

Món luộc tưởng chừng như rất đơn giản nhưng mỗi món lại đòi hỏi người nấu phải có bí quyết riêng. Rau ngót là loại thịt dễ có mùi nếu nấu không đúng cách. Vậy cách luộc thịt ngan ngon ngọt như thế nào?

Xem thêm  Khổ qua rừng có tác dụng gì , cách sử dụng và tác dụng phụ

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 con ngỗng khoảng 2 kg
  • 1 nhánh gừng, 1 củ hành khô
  • rượu trắng
  • Gia vị khác

2.2. Hướng dẫn cách luộc ngan ngon như ngoài hàng

2.2.1. Nhổ lông và làm sạch ngan

  • Tương tự như cách làm thịt gà, vịt, thịt ngỗng cần được làm sạch trước khi nấu. Nhớ làm sạch lông tơ và lông tơ để khử mùi hôi. Sau khi làm sạch, bạn nhớ bỏ óc (phần mồ hôi ở dây câu).
  • Bí quyết để khử mùi tanh của thịt gia cầm là sử dụng gừng, rượu, chanh và muối, những nguyên liệu này khử mùi tanh rất hiệu quả. Chà xát cả trong và ngoài ngan rồi rửa sạch, để ráo.

nhổ lông

2.2.2. Cách luộc ngan ngon, mềm, thơm

  • Hành khô bóc vỏ, phi thơm.
  • Đun sôi nước ấm khoảng 80 độ C rồi luộc ngan. Lưu ý thịt ngỗng phải ngập nước. Nếu không ngập ngỗng, thịt sẽ không chín và bị đen. Tiếp theo, bạn cho hành khô đã rang chín, gừng đập dập vào nồi nước đun sôi rồi vặn nhỏ lửa chờ nước sôi.
  • Khi nước sôi, dùng muôi vớt bọt nổi lên trên. Cho 1 thìa bột nêm vào nồi, vặn nhỏ lửa đun trong 30 phút.
  • Để biết cách luộc chùm ruột ngon hay không dùng đũa hoặc tăm tre đâm vào, nếu không thấy nước đỏ chảy ra là chùm ruột đã chín, bạn có thể tắt bếp.
  • Cách luộc chân ngỗng ngon, mềm, không bị dai là bạn cho chân giò vào nồi sau khi tắt bếp, đến khi nguội hẳn thì vớt ra băm nhỏ vừa ăn rồi thưởng thức.

Cách luộc ngan ngon không kém

2.3. Cách làm nước tương, nước mắm gừng, sâm bổ lượng, thơm ngon, hấp dẫn

  • Xong công đoạn luộc ngan, và công đoạn pha nước chấm là bạn đã hoàn thành món ăn. Nước chấm ngon sẽ góp phần rất lớn vào cách luộc ngan ngon thành công.
  • Băm nhỏ tỏi, ớt, gừng. Trộn đều các nguyên liệu này với đường, bột ngọt và một ít nước cốt chanh. Tiếp đến cho nước mắm, nước lọc vào khuấy đều. Nhớ nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Vậy là đã hoàn thành món nước mắm gừng ăn kèm với thịt ngỗng luộc hấp dẫn rồi.
  • Ngoài ra, có một loại nước chấm đơn giản hơn để chấm sâm, đó là nước tương với ớt thái lát, tỏi bằm cũng rất hợp với món ngan luộc.
Xem thêm  Cách Nấu Bánh Canh Vịt Dễ Làm, Ngon Miệng, Cách Làm Bánh Canh Vịt Dễ Làm, Ngon Miệng

cách luộc ngan ngon chấm nước chấm

3. Cách luộc ngan ngon không cần nước.

3.1. Tài nguyên

  • 1 con ngỗng làm sạch, sơ chế, để ráo.
  • Vài lá móc mật (hoặc thay bằng lá chanh cho thơm)
  • 2 củ gừng
  • 4 tép tỏi bóc vỏ
  • 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê đường
  • Muối hạt (hoặc muối ăn)
  • 1 nồi lớn, đáy dày (nếu dùng nồi gang thì càng tốt)

3.2. Hướng dẫn cách luộc ngan ngon không cần dùng nước

  • Giã nhỏ gừng, tỏi rồi trộn với tiêu xay, đường, bột canh, đường. Xát đều hỗn hợp gia vị này lên cơ thể từ trong ra ngoài. Sau khi rửa sạch, đợi mật mía (hoặc lá chanh) ráo nước rồi vò nát, nhồi 1/2 bên trong ruột ngan. Ướp ít nhất nửa giờ.
  • Rải một lớp muối dưới đáy chậu dày khoảng 0,5 cm và rải đều cho kín. Rải phần còn lại của mật mía lên muối.

cách luộc ngan với lá móc mật ngon mà không cần dùng nước

  • Cho ngao đã ướp vào nồi, đậy nắp nồi. Đun lửa lớn khoảng nửa tiếng để ngan với muối vừa chín tới. Sau thời gian này, bạn mở vung, đun nhỏ lửa và hấp với muối khoảng 20-30 phút nữa cho chín hẳn. Tương tự như cách luộc gà, bạn xiên đũa qua thịt ngỗng, nếu thấy không còn nước màu hồng tiết ra và xiên thịt dễ dàng là thịt đã chín.
  • Vớt ngan ra, chặt miếng nhỏ vừa ăn. Chấm luộc với nước tương, nước mắm gừng, hoặc muối tiêu chanh để thưởng thức.

ngỗng luộc chấm nước mắm gừng

4. Món canh ngỗng luộc ngon nhất?

Nước sâm rất ngọt, chứa nhiều chất dinh dưỡng. Vì vậy đừng bỏ phí mà hãy tận dụng chế biến thành những món ăn khác.

4.1. Cách nấu canh măng ngon từ nước luộc

  • Măng mua về rửa sạch, cắt khúc cho vào nồi nước sôi chần sơ qua cho bớt chua rồi vớt ra để ráo.
  • Dùng phần thịt cánh, cổ chặt thành miếng vừa ăn, ướp với chút nước mắm, muối ăn, hành tím băm nhuyễn.
  • Đun sôi một nồi nước cho thịt ngỗng vào luộc chín, cho măng vào, nấu cho thịt ngỗng mềm và dậy mùi thơm, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Khi ăn, bạn cho thêm hành lá, mùi tàu rồi ăn với cơm nóng hoặc bún đều rất ngon.
Xem thêm  Cách Nấu Chè Thập Cẩm Miền Trung và Cách Nấu Chè Thập Cẩm 3 Miền Bắc

cách luộc ngan ngon nấu canh măng

4.2. Cách làm món trứng tráng đơn giản

  • Sấu cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, để ráo.
  • Hành lá, ngò rí, mùi tàu nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, thái nhỏ.
  • Sả, gừng, hành, riềng rửa sạch, băm nhỏ.
  • Ướp thịt ngan với gừng, hành, sả, riềng băm nhỏ cùng 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê đường trong 30 phút cho ngấm gia vị.
  • Đem thịt ngỗng đã ướp và xào cho đến khi thịt săn lại thì cho vào nồi thịt ngỗng luộc cùng với sấu. Hầm sấu trong 30 phút dùng thìa dầm nhuyễn sấu cho đến khi sấu đạt độ chua mong muốn, nêm nếm lại gia vị, tắt bếp.
  • Cho ngò gai, hành lá vào nồi canh và dùng khi canh còn nóng. Bạn có thể áp dụng công thức này để nấu món vịt om sấu với những nguyên liệu tương tự.

sấu luộc

4.3. Cách nấu canh chua bắp cải ngon từ nước dùng

Tài nguyên: 1 phần cổ ngỗng đã sơ chế, luộc chín (giữ nguyên nước sôi); 1 bát dưa chua; 2 quả cà chua cắt múi cau và 1 nhánh gừng tươi, một ít hành lá cắt khúc, 2 củ hành tím băm nhỏ, bột canh, hạt nêm.

Các bước nấu canh chua cổ ngỗng luộc ngon:

  • Ướp cổ ngỗng với gừng băm, 2 thìa cà phê hạt nêm khoảng 10 phút.
  • Cải chua cắt khúc vừa ăn, vắt kiệt nước ngâm cho bớt chua.
  • Phi thơm hành tím với nửa thìa dầu trong nồi vừa. Phi thơm hành, cho cải chua vào xào cùng cổ. Cho 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt vào xào, đảo khoảng 1-2 phút.
  • Đổ khoảng 1,2 lít nước sôi vào nồi, đun lửa lớn cho sôi. 5 phút sau cho cà chua vào nấu canh. Nêm gia vị cho súp vừa ăn. Đun lửa vừa liu riu thêm 2-3 phút thì tắt bếp, rắc hành lá, múc canh ra bát là có thể thưởng thức.

Nước sôi cổ nấu canh chua rau ngót

Thịt ngan luộc cùng với nước dùng từ thịt ngan là món ngon để bạn đổi mới thực đơn bữa cơm tối cuối tuần cho gia đình cho mọi người cùng thưởng thức. Trên đây là bí quyết cách luộc sâm ngon không bị hôi như ngoài hàng chỉ với vài bước đơn giản. Bạn cũng có thể áp dụng cách luộc ngan như trên khi luộc các loại gia cầm khác như gà, vịt. Chúc bạn thực hiện món ngon từ ngan này thành công!

Ruby

Nguyễn Sơn
Xin chào! Mình là Sơn, mình là một đầu bếp tự do. Mình đã làm công việc này được 5 năm. Mình có một niềm đam mê vefea ưn uống, ẩm thực. Hi vong với kinh nghiệm của mình và những bài viết chia sẻ sẽ giúp ích cho các bạn
RELATED ARTICLES

Most Popular

Recent Comments