2 Cách làm măm tép chưng thịt cực ngon của bữa cơm gia đình

0
122
Xếp hạng post

Ẩm thực nước ta luôn luôn có những món ăn ngon đậm vị đặc biệt rất đưa cơm, rất nổi bật trong những số đó là mắm tép chưng thịt. cách làm măm tép chưng thịt không có gì khó, mặc dù thế bạn cần khéo léo and cẩn trọng trong khâu chế biến để sở hữu món mắm tép ngon chuẩn vị. Cùng vào bếp cách làm măm tép chưng thịt để bữa ăn mái ấm gia đình thêm lôi cuốn và ngon lành nhé.

Mắm tép là mắm gì?

Mắm tép được chế biến từ Các nguyên liệu cần có chính là tép đồng để cho lên men với muối bộtvà các loại thính. Tép đồng có form size như con tôm nhỏ, có màu sắc hồng nhạt hoặc trắng, thân trong và thường sống ở vùng nước ngọt như ao, sông, ruộng lúa… Mắm tép được xếp vào trong 1 món ăn đặc sản của ẩm thực việt nam, có hương vị đậm đà tuy nhiên không mặn gắt như nước mắm nguyên chất hay mắm tôm, mắm cá.

Càng ủ mắm tép lâu, món ăn càng lên men ngon và có khẩu vị rất kích thích vị giác bạn ăn. Người Việt rất chuộng tận dụng mắm tép để chế biến mắm tép chưng thịt, hoặc tận dụng mắm tép như 1 loại nước xốt để ướp cá nướng, chấm thịt luộc, rau xanh sống, ăn lẫn cùng bún, các loại rau thơm và dưa leo ngọt mát.

Mắm tép chưng thịt đậm chất, thơm nức mũi là món ăn ngon rất thích hợp để ăn giữa những ngày mát mẻ hoặc tiết trời se lạnh. Với cách làm mắm tép chưng thịt giúp mắm tép dậy hương thơm lạ biệt, bữa cơm của gia đình bạn đã có thêm một món ăn ngon rất hay rồi.

Để làm mắm tép chưng thịt, bạn cần sẵn sàng Các nguyên liệu cần có mắm tép. Nếu như bạn không ổn định

với mắm tép được bày bán ngoài thị trường thì hoàn toàn có thể tự tay làm mắm tép theo công thức dễ dàng sau đây.

2 Cách làm món mắm tép chưng thịt ngon đậm đà.

Nguyên liệu

  • 1kg tép đồng tươi

  • 500g gạo

  • 1 bát rượu trắng

  • 100g muối

cách làm

Chế biến sơ qua tép

Tép đồng bạn nên chọn lựa tép tươi có màu sắc hồng nhạt, cả con, không biến thành nát. Cho tép vào rổ, nhặt kỹ và loại trừ toàn bộ tạp chất, cặn bẩn trong tép, xóc muối hạt rồi rửa lại nhiều lần cùng với nước. Rửa tiếp tục đến lúc nước dùng để rửa tép trong lại & không còn lắng cặn. Đó là bước cần thiết vì tép phải sạch sẽ thì mắm tép mới ngon và không biến thành hư.

Chuẩn bị một nồi nước hâm sôi để nguội, hòa tan rượu gạo trắng rồi cho vào tép vào, đảo nhẹ, rửa tép qua tất cả hổn hợp này rồi lấy ra, rửa lại bằng nước sạch & để cho ráo nước.

Khi tép đã ráo nước, người đổ tép vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn. Hoàn toàn có thể thay cối bằng máy xay, mặc dù thế giã nhuyễn tép trong cối sẽ giúp đỡ thành phẩm mắm tép vừa thơm vừa ngon hơn.

Rang gạo làm thính

làm cho chảo nóng lên trên bếp, cho gạo vào và rang với lửa thật nhỏ. Bạn rang gạo đến thấy lúc gạo chuyển màu vàng, hơi cháy sém thì tắt lửa rồi nhắc xuống, để nguội rồi đổ vào máy xay sinh tố. Triển khai băm nát gạo rang thành thính rồi để vào bát riêng. Thính để giúp đỡ đẩy nhanh quá trình đã lên men khi làm mắm tép.

Ngâm mắm tép

Bạn chuẩn bị hũ thủy tinh hoặc chum đất để ngâm mắm, rửa sạch rồi lau khô. Tiếp nối, fan cho một lớp tép vào hũ, xen kẽ một lớp muối hạt and sau cùng là một lớp thính. Theo lần lượt làm đến khi xong Nguyên liệu rồi đậy chặt nắp lọ.

Để nguyên hũ trong khoảng chừng 10 – 15 ngày trong môi trường thiên nhiên ấm, khô ráo, hoặc phơi nắng ở độ nóng một lượng vừa đủ.

chúng ta có thể dùng lọ thủy tinh để quan sát gam màu của mắm tép. Chú ý không mở nắp lọ kiểm tra trong khoảng time ngâm. Thấy lúc mắm tép được màu sắc đỏ hồng tươi,nước sánh đặc & có mùi thơm dịu nhẹ là thành phẩm đạt nhu yếu & có thể ăn được.

Làm mắm tép chưng thịt nạc

Nguyên liệu

Chọn lựa thịt nạc vai: 0,5kg.

Riềng 1 củ xay nhỏ (chọn loại riềng già thì sẽ thơm hơn nhưng ăn hơi xơ nên chọn lựa loại riềng vừa, nếu non quá sẽ không dậy mùi).

Sả: 3 cây,bỏ phần già, còn lại củ non thái ra băm nhỏ. Hành tím 1 củ, củ tỏi khô 1 củ băm nhỏ, đường.

Thịt rửa cho sạch, xay nhỏ, ướp cùng 3 thìa cà phê đường kính trắng, 5 thìa cà phê mắm tép, riềng, cây sả xay, bỏ vô ngăn dùng để làm mát tủ lạnh ướp từ sáng đến tối. Cho dầu vào trong chảo, để nóng già, chiên thơm vàng hành, tỏi; cho thịt vào khuấy đều và khi các món ăn làm nên màu đỏ nâu là đc.

trong quá trình chưng nên để lửa to vừa, như thế thịt sẽ săn lại và mỡ từ thịt mới chảy ra khi ăn có vị béo thơm thật ngon. Thịt chưng mắm tép để nguội bỏ vào lọ thủy tinh để vào ngăn để mát tủ lạnh ăn dần.

Cách làm măm tép chưng thịt ba rọi

Cách làm măm tép chưng thịt ba rọi
Cách làm măm tép chưng thịt ba rọi

Nguyên liệu gồm:

3 lạng thịt ba chỉ

chút củ gừng

củ sả, hành khô, mắm, nước hàng, đường, hương liệu gia vị.

Mắm tép đem pha với đường kính trắng & chút nước cho hơi sánh. Hành khô phi thơm rồi cho mắm vào đun sôi hiu hiu khoảng 1-2 phút, vừa đun vừa khuấy đều. Đun xong đổ ra đĩa, để nguội.

Thịt ba chỉ rửa sạch sẽ, thái miếng mỏng vừa vị. Trộn lẫn đều thịt và mắm rồi đem phơi ở nơi thoáng gió chừng 1 tiếng hoặc bọc màng bọc thực phẩm cho bí mật lại, cất vào tủ lạnh.

đun chảo nóng lên với một ít dầu chiên, chiên thơm hành khô & củ gừng xắt thành từng sợi. Bỏ thịt vào xào thật săn. Khi thịt chín cho cây sả băm vào xào thêm 1 chút là đc.

Chưng thịt kiểu này thường ăn luôn, không hẳn là món để ăn dần như cách chưng thứ nhất nhưng thịt ba chỉ ngấm mắm và các gia vị ngon ngọt, mềm rất hay.

Một số trong những để ý trong chế tạo

–Bạn nên mua tép khi tép vào mùa sinh sản khoảng tháng 9 – 10, bây giờ thịt tép rất ngọt, chắc và có vị béo ngậy.

– Khi múc mắm tép, dùng muôi hoặc muỗng đc lau khô sạch để không làm hỏng mắm tép. Thịt chưng mắm tép hoàn toàn có thể để được 1 năm, tuy nhiên sau khoản thời gian mở nắp thì nên tận dụng mắm tép trong khoảng 5 – 6 tháng để mắm tạo được hương vị tốt nhất.

– nếu cần thiết nấu nước mắm với Nguyên vật liệu là mắm tép,bạn cho mắm tép vào một túi vải, rồi vắt kiệt lấy nước cốt bỏ vào nồi nấu lên, khi đun vừa lửa, nếu cần mắm đặc thì đun lâu bền hơn.

Với cách làm măm tép chưng thịt dễ dàng vừa chia sẻ, chúng ta có thể tự mình làm món thịt chưng mắm tép ngon, vừa rẻ lại vừa đảm bảo an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thay Nguyên vật liệu mắm tôm để làm mắm tép chưng thịt bằng mắm tôm với cách thực hiện tương tự

Xem Thêm:
Xem thêm  Cách làm 4 loại nước chấm gỏi cuốn ngon đậm đà