Cách chế biến món vịt rang muối thơm nức mũi

0
136
Xếp hạng post

Vịt rang muối là một món ăn được chế biến theo nguyên tắc giống như món gà rang muối nổi tiếng, chỉ khác là gà được thay bằng vịt. Với cách làm này, bạn có thể chế biến nhiều món ăn như: tôm rang muối,bề bề rang muối, móng giò muối, thịt ba chỉ rang muối …

Vịt rang muối là sự kết hợp độc đáo giữa thịt và đặc biệt là muối chiên chứ không phải là muối thông thường từ muối tinh, đậu xanh, gạo nếp và gạo tẻ. Món vịt chiên mềm ngọt rất hấp dẫn với lớp trứng bên ngoài giòn và an toàn cùng lớp muối mặn, ăn kèm với đĩa rau thơm và nước tương ngon tuyệt.

Vịt rang muối ớt có thể dùng ăn với cơm hoặc làm món nhậu trong các bữa tiệc, chiêu đãi, hay các món ăn dân dã trong các dịp lễ hội quan trọng. Vào bếp cùng Nghệ thuật 365 ngay và tìm công thức cách chế biến món vịt rang muối ngon nhé!

Có nên ăn thịt vịt thường xuyên không??

Cách chế biến món vịt rang muối
Cách chế biến món vịt rang muối

Vịt là một trong những loài gia cầm được sử dụng phổ biến trong chế biến món ăn. Đủ loại món vịt hấp dẫn người Việt Nam từ bắc chí nam. Do có vai trò quan trọng trong đông y nên thịt vịt có nhiều chất đạm, đặc tính tươi và có khả năng thải độc tố ra khỏi cơ thể rất tốt.

Ăn vịt thường xuyên giúp mọi người bổ sung canxi, phốt pho, sắt, vitamin nhóm B hiệu quả. Vì vậy, những ai thiếu máu hoặc có nguy cơ thiếu máu thì không nên bỏ qua loại gia cầm này. Ngoài ra, thịt vịt còn rất có lợi cho những người đang điều trị bệnh tim mạch, tia xạ, lao phổi.

Xem thêm  Cách nấu cơm ngon nhất từ nồi cơm điện

Trong số các món vịt ngon, vịt rang muối là món ngon hiếm có khiến tôi đặc biệt yêu thích. Nhiều người yêu thích món ăn này vì vịt quay có thể làm món nhậu và các bữa cơm gia đình.

Nhưng không phải lúc nào bạn cũng muốn đến nhà hàng cho món vịt rang muối. Nào, chúng ta cùng nhau tìm cách làm vịt quay đơn giản tại nhà cho mọi người cùng thưởng thức nhé!

Cách chế biến món vịt rang muối

  1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cách chế biến món vịt rang muối
Cách chế biến món vịt rang muối

Thịt vịt: Một con vịt nặng khoảng 1-1,5 kg.

Chọn những con vịt đực trưởng thành có trọng lượng từ 1 đến 1,5kg. Đây là những con vịt thịt thơm ngon và rất dễ nấu. Thịt vịt khi mua về thấy thịt mềm, nhiều lông (tốn nhiều thời gian làm lông), mua vịt già thịt cứng, dai, ít ngọt. Bạn cần mua vịt trời nuôi ở địa chỉ tin cậy. Bạn có thể tự mua hoặc nhờ người bán mua làm thịt sẵn giúp bạn. Vịt nuôi thả tự nhiên có thịt ngọt và dai hơn vịt nuôi công nghiệp.

  • Trứng gà: 1 quả
  • Sả: 5 cây
  • Bột năng: 1 chén
  • Gừng tươi: 1 nhánh
  • Rượu trắng: 50ml
  • Các gia vị nhà bếp thường sử dụng: Dầu ăn, muối, hạt tiêu, hạt nêm…

Nguyên liệu làm hỗn hợp muối rang

  • Gạo nếp: 300g
  • Gạo tẻ: 300g
  • Đậu xanh chà sạch vỏ: 50g
  • Muối tinh: 50g

Hướng dẫn cách chế biến món vịt rang muối

Bước 1. Chuẩn bị hỗn hợp muối nướng đặc biệt.

Cho gạo nếp, gạo tẻ và đậu đỏ vào rổ, vo sạch, để riêng từng loại, cho vào 3 chén khác nhau, ngâm nước khoảng 20 phút, vớt ra để riêng.

Khi gạo và đậu khô hoàn toàn, bạn cho vào chảo và tách lấy hạt. Cơm chiên là tốt, nhưng đậu xanh nên chuyển sang màu nâu thơm. Vì gạo nếp, gạo tẻ và đậu có kích thước khác nhau, nhiệt độ nấu khác nhau nên phải chiên riêng.

Muối tinh chiên và rã mịn là được, chiên vàng rồi gạn cho mịn. Nếu bạn dùng muối hạt thì rang sơ qua rồi cho vào cối giã thật nhuyễn.

Xem thêm  Cách làm chè dừa non sầu riêng béo ngậy giải nhiệt mùa hè

Cuối cùng, bạn cho toàn bộ phần cơm rang, đậu xanh đã chiên và muối tinh vào máy xay nhỏ. Không xay hỗn hợp muối nướng thành từng miếng nhỏ.

Những lưu ý khi chuẩn bị hỗn hợp muối chiên:
+ Bạn có thể thay đổi lượng gạo, đậu xanh và muối rang tùy theo ý thích.

+ Có thể nấu cùng lúc nhiều muối chiên, chuyển vào lọ thủy tinh đậy kín, bảo quản nơi khô ráo và lấy ra dùng ngay nếu cần. Hỗn hợp muối rang này nếu bảo quản đúng cách sẽ để được vài tháng mà hương vị vẫn được giữ nguyên, tuy nhiên không nên để quá lâu vì hỗn hợp muối có thể mất đi hương vị.

Bước 2. Xử lý nguyên liệu.

Gừng cạo sạch vỏ, băm nhuyễn rồi trộn với rượu trắng.

Thịt vịt sơ chế nên ướp muối, xay nhiều lần để diệt khuẩn, bóc vỏ rửa sạch với nước. Tiếp theo, ngâm toàn bộ thân vịt vào hỗn hợp rượu gừng khoảng vài phút để khử mùi hôi, rửa lại với nước rồi để ráo.

Sả được cắt sạch thân và lá già thành từng lát mỏng hoặc sợi dài.

Chỉ lấy lòng trắng và đập trứng gà vào bát.

Bước 3. Chặt vịt và ướp gia vị.

Chặt vịt và ướp gia vị.
Chặt vịt và ướp gia vị.

Băm nhuyễn vịt và ướp với hạt gia vị nhỏ và lòng đỏ trứng. Đảo đều hỗn hợp vài lần rồi ướp khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị. Chú ý không ướp nhiều gia vị vì khi trộn muối vịt sẽ bị mặn.
Bước 4. Quay vịt.
Đổ bột ra đĩa, lấy từng viên thịt vịt ra lăn bột để bột bám đều vào thịt. Lòng đỏ trứng gà không chỉ giúp món vịt khi quay trở nên thơm và giòn hơn mà còn có tác dụng tạo chất kết dính cho bột và bám đều vào thịt.

Sau khi phết bột, bắc chảo sâu lòng lên bếp với lượng dầu vừa đủ để vịt cháy hoàn toàn. Khi dầu nóng, cho thịt vịt vào chiên vàng đều các mặt trên lửa vừa, vớt ra để ráo dầu. Lót thêm giấy thấm dầu để vịt khô hẳn mà không bị ngán.
Bước 5. Chiên sả.
Sau khi vớt vịt ra, cho phần sả đã chuẩn bị vào, phi thơm, vớt ra để riêng. Bạn cũng có thể xào sả trước để dầu có mùi sả, sau đó mới chiên vịt.

Xem thêm  10 món ngon từ chả cá nhất định bạn phải ăn thử một lần

Bước 6. Nấu vịt quay với muối.
Đặt một chiếc chảo sạch lên bếp và đun nóng chảo để cho vịt vào quay. Sau đó cho 2-3 thìa muối chiên lên trên và đảo đều để muối bám đều vào vịt. Sau đó cho sả nướng vào đảo thêm vài phút rồi vớt vịt ra đĩa, trang trí với rau thơm cho vui mắt.

Kết quả cần đạt được

Món vịt rang muối có vẻ ngoài hấp dẫn nhờ màu vàng óng tuyệt vời của thịt vịt quay cùng sả và mùi thơm lừng của sả.
Thịt vịt vàng ruộm, mịn màng và được bao phủ bởi lớp da sần sật, có vị thơm của lòng đỏ trứng gà và bột chiên, muối, bột thơm và vị mặn.
Sả phi vàng thơm và hơi mềm.
Vịt bên trong chín mềm không bị khô, thịt mềm ngọt.

Vịt quay mặn ngon nhất là gì?

Món vịt rang muối sả ngon nhất là ăn với cơm hoặc làm món nhậu. Ăn kèm với hột vịt lộn, đĩa rau thơm, rau sống và tương ớt ngon (trẻ em có thể rưới thêm tương cà).

Cách nấu vịt rang muối rất dễ và không tốn nhiều thời gian, công sức và tiền bạc. Với món ăn này, bạn có thể thường xuyên vào bếp để chế biến những bữa ăn ngon cho gia đình, hoặc trổ tài nấu tiệc khi nhà có khách. Vị thơm giòn của thịt vịt mằn mặn và mùi thơm nồng của sả kết hợp với nhau làm nức lòng bao thực khách.

Chúc may mắn và ăn ngon!