Cách Làm Chè Bưởi Đậu Xanh Và Cốm Non Cực Sệt Cực Ngon Miệng

0
87
Xếp hạng post

những mẹ có biết Cách làm chè bưởi ngon ngọt, dai dai, dòn dòn mà không biến thành đắng với đậu xanh & cốm non rất đơn giản nha những bạn. Để đảm bảo an toàn cùi bưởi không bị đắng thì chúng ta phải sơ chế kỹ & khử đắng cùi bưởi, như thế khi nấu chè ăn mới ngon được. không chỉ có thế trong nội dung bài viết này mình sẽ hướng dẫn 3 cách làm chè bưởi đậu xanh, cốm non & cùi bưởi khô chuẩn nhất, mời bạn xem phía dưới nhé.

1. Cách làm chè bưởi Đậu Xanh

Phần trước tiên mình sẽ hướng dẫn những bạn cách làm chè bưởi đậu xanh từ A đến Z, từ quy trình lột vỏ bưởi, tách lấy cùi bưởi cho đến khâu giải quyết đắng & tạo độ dòn cho cùi bưởi. những bạn cứ xem thêm cách làm chuẩn trước đi, rồi chuyển sang cách thứ 3, phần này mình có hướng dẫn cách rút gọn  đỡ phải tốn công sơ chế cùi bưởi cho bạn, nấu nhanh gọn lẹ mà ngon dã man luôn.

Nguyên liệu làm chè bưởi đậu xanh

Nguyên vật liệu làm chè bưởi:

  • 1 trái bưởi to khoảng tầm 1-2kg.
  • 100g đậu xanh đã tách vỏ.
  • 200g đường thốt nốt (2 cục).
  • 10g muối ăn.
  • 50g đường cát trắng.
  • 2 giọt tinh dầu bưởi.
  • 250g bột năng.
  • 5 lá dứa.
  • 10g phèn chua.
  • 20-50gr đậu phộng rang.

Nguyên vật liệu làm nước cốt dừa:

  • 300ml nước cốt dừa tươi.
  • 5g đường cát.
  • 1g muối ăn.
  • 2 muỗng cà phê bột năng.
  • 2 ống vani con bướm.
Nguyên liệu làm chè bưởi đậu xanh
Nguyên liệu làm chè bưởi đậu xanh

Cách làm chè bưởi đậu xanh

Sơ chế đậu xanh:

  • Trước hết vo sạch đậu xanh, thấy hạt nào hỏng  Nổi lên mặt nước thì vớt bỏ.
  • Ngâm đậu xanh qua đêm cho nở đều xong để ráo nước.
  • Bắt lên nồi hấp với lửa nhỏ, cho đậu xanh  rải lá dứa đã rửa sạch lên trên.
  • Tầm 15 phút thấy đậu chín vừa tới thì tắt phòng bếp.

Sơ chế cùi bưởi:

  1. Lột trái bưởi & tách bỏ cùi bưởi ra, nhớ tách luôn phần vỏ da xanh.
  2. Cùi bưởi lột xong cắt hạt lựu to cỡ ½ đốt ngón tay út.
  3. Ngâm cùi bưởi tươi với nước muối pha loãng.
  4. Sau 30 phút thì bóp đi bóp lại nhiều lần cho ra bớt tinh dầu bưởi đợt 1.
  5. Kế đó xả sạch nước lạnh cho hết the  đắng.
  6. Cứ xả nước & bóp như thế 8-10 lần cho sạch hết đắng.
  7. Bắt nồi nước 1 lít lên, giã nát phèn chua bỏ vào.
  8. Nước sôi thì thả cùi bưởi vào trần sơ 1 phút rồi vớt ra.
Cách làm chè bưởi đậu xanh
Cách làm chè bưởi đậu xanh
  1. Vừa vớt ra thì cho vào thau nước đá lạnh để ngâm 10 phút.
  2. Ngâm đá lạnh xong thì xả 5-6 nước khiến cho hết phèn chua.
  3. Giờ ướp đường cát vào cùi bưởi 30 phút.
  4. Khi thấy đường tan ra thì bắt lên bếp, bật lửa nhỏ.
  5. hòn đảo thường xuyên 2-3 phút đến khi đường ngấm hết vào cùi bưởi, thấy khô lại không chảy nước đường nữa thì tắt nhà bếp.
  6. tiếp đến bạn cho bột năng vào trộn đều cho đến lúc bột không bám vào cùi bưởi được nữa, mà áo 1 lớp bột rời bên phía ngoài là được.
  7. Bắt nồi nước mới lên, nước sôi thì cho cùi bưởi vào từ từ để tránh bị dính lẹo.
  8. Luộc 3 phút rồi vớt ra cho vào thau nước đá lạnh.
  9. Ngâm khoảng 10 phút thì vớt ra để ráo.
Xem thêm  Cách Làm Há Cảo Hấp, Chiên, Luộc Thơm Ngon Đơn Giản
Công thức nấu chè bưởi đậu xanh
Công thức nấu chè bưởi đậu xanh

Nấu nước cốt dừa:

  • Cho nước cốt dừa lên nồi, đun nóng với lửa nhỏ.
  • Nêm nếm đường, muối như công thức đã sẵn sàng.
  • Xong rồi chỉ việc hòa bột năng với 50ml nước rồi rót từ từ vào nồi nước cốt dừa.
  • Nấu thấy có độ sệt là tắt bếp.

Nấu chè bưởi:

  • Đổ 1 lít nước vô nồi, cho đường thốt nào vào, bật lửa vừa.
  • Đợi đường tan  nước sôi thì cho cùi bưởi & ít muối vào.
  • Cho đậu xanh đã sẵn sàng trước đó vào khuấy nhẹ dịu.
  • trong khi đó hòa bột năng với nước lọc rồi rót vào từ từ, rót tới đâu khuấy đều tới đó.
  • Thấy nước chè sệt sệt kẹo kẹo lại  sôi sùng sục thì tắt phòng bếp là đại công cáo thành.
  • Giờ múc chè bưởi ra chén, rưới nước cốt dừa lên, rải ít đậu phông rang lên & trải nghiệm thôi.
Cách nấu chè bưởi đậu xanh ngon không đắng
Cách nấu chè bưởi đậu xanh ngon không đắng

Với cách nấu chè bưởi đậu xanh như thế đó sẽ cho ra 10-12 chén thành phẩm, tuy công đoạn hơi nhiều, nhưng bạn có thể yên tâm vì kết quả đó chúng ta vừa tạo ra sự cực kỳ xứng danh  ngon miệng, không chỉ là hương thơm của đường thốt nốt, nó còn được hòa quyện cùng vị beo béo tuyệt hảo của nước cốt dừa, khiến cho món chè bưởi siêu phẩm nhé những bạn.

* Khoang nè! nếu khách hàng cảm nhận thấy tìm nguyên vật liệu để nấu chè bưởi khó quá thì hoàn toàn có thể Mua Set Chè Bưởi đóng sẵn bên mình nha. Vừa tiện lợi, vừa tiết kiệm ngân sách và chi phí  thời hạn của mình nữa. đi kèm theo công thức phân theo tỉ lệ vàng cho ra món ngon chuẩn vị luôn

2. Cách làm chè bưởi Cốm Non

Mình thấy cách làm chè bưởi cốm non này người Bắc hay làm lắm, người miền nam bộ thì ít dùng hơn, nhưng nói thiệt, các bạn bỏ lỡ món chè bưởi cốm non này thì sai trái lớn á, vị của nó thơm lắm luôn ấy, hương vị của nó khác với đậu xanh lắm nên mình khuyên là những bạn nên thử nghen.

Nguyên  liệu nấu chè bưởi:

  • 1 bộ cùi bưởi da xanh 300-400g.
  • 100g muối.
  • 250ml nước lọc.
  • 70g đường cát tẩm cùi bưởi.
  • 5 lá dứa rửa sạch.
  • 300g cốm tươi.
  • 200g đường cát làm cốm.
  • 200g đường thốt nốt.
  • 150g bột năng.
  • 50g bột béo.
  • 2 lít nước.

nguyên liệu làm nước cốt dừa:

  • 300ml nước cốt dừa.
  • 4 thìa cafe đường cát.
  • 2gr muối tinh.
  • 1 thìa coffe bột béo.
Nguyên liệu làm chè bưởi cốm non
Nguyên  liệu nấu chè bưởi:

Làm chè bưởi:

  1. Cùi bưởi cắt hạt lựu to cỡ 1 đốt ngón tay út.
  2. Cho muối & cùi bưởi vào ngâm nước sôi 15 phút .
  3. Rồi bóp mạnh cùi bưởi nhiều lần cho nó ra nước the & đắng.
  4. Xả lại nước lọc  tiếp tục làm như thế 8-9 đợt nữa cho hết đắng hoàn toàn.
  5. kế tiếp chỉ cần vắt kiệt nước đi.
  6. Bắt nồi nước 250ml & hòa đường vào.
  7. Khi đường tan hết thì thả cùi bưởi vào đảo qua đảo lại 2-3 phút cho thấm đường.
  8. Vớt cùi bưởi ra để ráo.
  9. Lá dứa bỏ vào máy xay, cho 100ml nước vào xay cho nhuyễn ra  chắt bỏ hết bã, lấy nước cốt lá dứa.
  10. Trộn nước cốt lá dứa vào cùi bưởi ngào đường rồi bỏ ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
  11. Khi cùi bưởi đã giột nước cốt lá dứa thì cho bột năng, bột béo vào trộn đều.
  12. Đến khi cùi bưởi không bám bột nữa, mà tạo thành lớp bột áo dày bên phía ngoài rơi tùm lum là được.
  13. Bắt nồi nước 2 lít nước lên, cho 200g đường với 2 cục đường thốt nốt vào.
  14. Thấy đường tan hết thì cho cùi bưởi vào khuấy tiếp, thả từ từ thôi để ngăn cản cùi bưởi dính vào nhau.
  15. Khi thấy cùi bưởi nổi trên bề mặt nước hết là chín thì vớt ra cho thẳng vào tô nước đá lạnh là ok.
  16. lợi dụng tranh thủ khuấy bột năng với bột béo vào nồi nước đường vừa nấu, vừa cho vừa khuấy cho sệt.
  17. Khi nước chè sôi sùng sục lên thì cho cùi bưởi & cốm non vào khuấy đều.
  18. Đợi nước chè sôi quay về thì tắt phòng bếp là xong.
Xem thêm  10 món ngon từ chả cá nhất định bạn phải ăn thử một lần
Cách làm chè bưởi cốm non
Cách làm chè bưởi cốm non

Làm nước cốt dừa:

  1. Cho nước cốt dừa vào nồi mới, cho đường, muối vào bật lửa vừa.
  2. Khi thấy nước cốt dừa sôi lăn tăn thì cho bột béo vào khuấy đều rồi tắt bếp.
  3. Lúc ăn chỉ việc múc chè bưởi ra chén rồi rưới nước cốt dừa lên là hoàn toàn có thể trải nghiệm rồi.

Như bạn thấy đó, cách làm chè bưởi cốm non đỡ phải hấp chín trước như khi nấu với đậu xanh, chúng ta chỉ việc rửa sạch cốm non rồi cho vào sinh sống bước cuối cùng là triển khai xong, nhưng đổi lại dùng cốm non nấu chè bưởi phải xay nước cốt lá dứa để tẩm vào cùi bưởi nha những bạn, như vậy cùi bưởi sẽ vừa dòn dòn, sực sực mà còn tồn tại mùi thơm của lá dứa, xen lẫn với mùi cốm non ăn rất là ngon luôn bạn ạ.

3. Cách làm chè bưởi không trở nên đắng bằng Cùi Bưởi Khô

bạn cần xem xét nha, cách nấu chè bưởi không bị đắng là bạn phải xử lý cùi bưởi khô tốt & chuẩn thì mới có thể hết đắng & dòn được, nhờ đó món chè bưởi của chúng ta nấu lên mới sực sực ăn ngon miệng & độ ngọt không thiếu được nhé, không chỉ có thế đừng bỏ lỡ mứt dừa cacao, món này phối hợp với mòn chè bưởi là tuyệt phối & ngon tuyệt cú mèo luôn ấy những bạn.

Chuẩn bị nguyên liệu làm chè bưởi 

  1. 250g cùi bưởi khô đã khử đắng ít nhất 5 lần.
  2. 100g đậu xanh cà vỏ.
  3. 2 cục đường thốt nốt là 200gr.
  4. 300gr bột năng chia làm 2 phần.
    • 1 phần áo bột cùi bưởi 250gr.
    • một trong những phần làm sệt nước chè bưởi 50gr.
  5. 1 gói bột cốt dừa hòa tan ra được 300-500ml nước cốt dừa.
  6. 6 thìa đường cát trắng xóa.
Cách nấu chè bưởi ngon tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu làm chè bưởi

Cách làm chè bưởi

Nấu đậu xanh:

  1. Đậu xanh cà vỏ rửa sạch, rồi bỏ vào tô nước ngâm 60 phút.
  2. tiếp nối bắt lên nồi nấu, bật lửa vừa.
  3. Canh đúng 7 phút tắt bếp  chắt bỏ nước, giữ lại đậu xanh.
  4. Nếu thấy đậu xin còn nguyên hình dạng, nhưng bóp nhẹ là nó nát thì vừa chín tới, chuẩn rồi.

Áo bột cùi bưởi:

  1. Cùi bưởi khô ngâm nội địa nóng khoảng tầm 1 tiếng.
  2. Kế đó bạn bóp thật mạnh đống cùi bưởi cho nó ra nước đắng lần chót.
  3. Bỏ cùi bưởi đã vắt nước ra tô, rải miếng nước lọc lên trên (tầm 10ml).
  4. Lấy 250gr bột năng áo bột cho cùi bưởi khô đến khi phía bên ngoài có 1 lớp bột thiệt là dầy.
  5. không chỉ có vậy bột năng không thể bám vào cùi bưởi được nữa nhưng tạo lớp bột rời phía bên ngoài thì ok xong rồi.
Cách sơ chế cùi bưởi không bị đắng
Cách sơ chế cùi bưởi không bị đắng

Luộc cùi bưởi:

  1. Cho 2 lít nước vô nồi, bật lửa lớn.
  2. Đến khi nước sôi ùng ục thì thả dần dần cùi bưởi đã áo bột vào, tách ra đừng cho một lượt là nó dính lẹo vào đấy.
  3. Vừa khuấy vừa canh 15 phút thì tắt bếp.
  4. trong khi đợi thì chuẩn bị 1 tô nước đá.
  5. Cứ thấy cùi bưởi nào luộc xong thì vớt chắt nước  thả vào tô nước lạnh.
  6. Ngâm khoảng 15 phút thì vớt ra bóp cho bớt 1/3 lượng nước đi.

Làm chè bưởi:

  1. cho một lít nước lên nồi khác, bật lửa vừa & cho 2 cục đường thốt nốt vào.
  2. Thấy đường tan hết thì cho đậu xanh đã hấp gần chín vào khuấy nhẹ dịu.
  3. Kế đó tất cả chúng ta thả cùi bưởi đã ngâm nước đá vào.
  4. trong những lúc đợi sôi thì hòa tan nhanh 50gr bột năng với 200ml nước.
  5. Đổ từng chút một nước bột năng vào nồi chè, vừa cho vào vừa khuấy, rồi liên tiếp đến khi hết nước bột năng thì thôi.
  6. đảo vài vòng thấy nước chè sệt lại thì tắt bếp là xong.
Xem thêm  Cách Nấu Canh Măng Khô Ngon Đúng Điệu Trong Ngày Tết, 4 Cách Nấu Canh Măng Khô Ngọt Lịm
Công thức nấu chè bưởi ngon
Công thức nấu chè bưởi ngon

Làm nước cốt dừa:

  • Hòa 300ml nước sôi với 1 gói bột nước cốt dừa hòa tan là xong.
  • Nếu thích ngọt thì nêm thêm 5-6 thìa đường bờ cát trắng cùng với 1g muối ăn.
  • Bắt lên nồi đung nóng 2-3 phút thì tắt bếp.

Vậy là mọi công đoạn đã hoàn thành xong rồi đấy, bạn chỉ việc múc chè bưởi ra chén, chan nước cốt dừa lên, rồi rải mứt dừa cacao lên nữa là xong, món này ăn nóng nóng sẽ khiến cùi bưởi dòn hơn nha những bạn. so với cách làm chè bưởi không bị đắng bằng cùi bưởi khô này, bạn rất đỡ mất thời gian khử đắng, hầu như chỉ việc ngâm rồi nấu là xong, rất tiện nghi nha.

dữ gìn và bảo vệ chè bưởi sau khoản thời gian nấu

Có lần mình chơi ngu, đi nấu chè bưởi lúc giữa đêm khuya, mà nấu xong thì buồn ngủ ngủ nên chẳng ăn được gì, thế là mình đành phải bỏ tủ lạnh thôi, tiếp sau đây là một trong những cách bảo quản chè bưởi sau khi nấu nếu có lỡ gặp trường hợp như mình:

  • Chè bưởi hoàn toàn có thể bỏ ngăn mát tủ lạnh trong 3 ngày sẽ không còn làm cùi bưởi mất độ dòn.
  • Nhưng chè bưởi cũng chỉ dữ gìn và bảo vệ ngăn mát tối đa 7 ngày thôi, vĩnh viễn thì mình chưa test.
  • Nước cốt dừa đã dữ gìn và bảo vệ ngăn mát tủ lạnh thì dùng trong khoảng 1 ngày.
  • Còn nước cốt dừa nấu lên rồi mà bỏ tủ lạnh hơn 3 ngày thì khi lấy ra phải hâm lại nhé, chứ không ăn đau bụng đó.
bảo quản sau khi làm chè bưởi
Công thức nấu chè bưởi ngon

Bạn nào thấy nước cốt dừa nấu quá phiền phức, mà lúc ăn không hết bỏ tủ lạnh sợ ăn đau bụng như thế thì rất có thể săn mua gói bột cốt dừa hòa tan nha. Loại này còn có hàm lượng chất bảo quản tương đối ít và được định lượng theo mức chịu đựng được của người dân việt nam ta, nên ăn không hết bỏ ngăn mát tủ lạnh cũng không phải lo ngại bị đau bụng như nước cốt dừa tươi nhé.

sau đây là một số trong những để ý khi làm chè bưởi mà mình tổ hợp lại, các bạn tìm hiểu thêm phía bên dưới cho rõ nhé:

  • Chọn bưởi da xanh hoặc năm roi càng tươi càng tốt.
  • hãy nhớ là đừng chọn bưởi chín già, quả này cùi bưởi sẽ héo, mỏng dính  ăn dai lắm.
  • Cùi bưởi cắt hạt lựu cỡ ½ đốt ngón tay hoặc 1 đốt ngón tay út là ok, như vậy nấu sẽ không trở nên sượn.
  • Đậu xanh nên hấp hoặc luộc vừa chín tới thôi, như vậy nấu ăn sẽ cực kì ngon. Đậu xanh vừa chín tới là đậu xanh bốc lên còn hình dạng của hột đậu, nhưng chỉ việc bóp nhẹ 1 chút là nó vỡ nát ra.
  • Cốm non nên lựa cốm xanh  dẻo thì lấn vào có mùi thơm của cốm rất hấp dẫn.
Lưu ý khi làm chè bưởi
Lưu ý khi làm chè bưởi

Bên trên là tất cả kinh nghiệm tay nghề bcủa Nghệ Thuật 365 & 3 cách làm chè bưởi mà mình đã test thực chất không ít lần, nhận xét chung là tương đối khó nhất khi làm chè bưởi là giải quyết cùi bưởi cho hết đắng  ngâm nước đá sau thời điểm luộc để cùi bưởi được dòn dòn sực sực, bạn nào thấy sợ khâu sơ chế cùi bưởi thì rất có thể tìm hiểu thêm cách thứ 3 nhé, dùng cùi bưởi khô đã xử lý đắng rất tiện luôn ấy.