Thứ Ba, Tháng Mười Hai 7, 2021
HomeẨm thựcCách làm yaourt nếp cẩm và nếp than chua ngọt, mát lạnh...

Cách làm yaourt nếp cẩm và nếp than chua ngọt, mát lạnh ngày hè

Xếp hạng post

Cách làm yaourt nếp cẩm và nếp than được ưa chuộng nhiều ngày hè nhờ hương vị thơm ngon, mát lạnh, lại rất bổ dưỡng, có tác dụng dưỡng da, hỗ trợ giảm cân siêu “vi diệu”. Xôi nếp cẩm mềm thơm kết hợp vị sữa chua mịn màng tạo nên món tráng miệng hoàn hảo. Thậm chí, bạn không cần lên men nếp cẩm cũng có thể thực hiện thức uống bổ dưỡng này để ăn liền tại nhà. Nếu không tin, hãy lướt xuống ngay bài viết dưới đây để áp dụng nhé.

1. Hướng dẫn làm sữa chua nếp than lên men vị lá dứa

1.1. Nguyên liệu

Cách làm yaourt nếp cẩm

  • 2 hũ sữa chua không đường để làm cái
  • 200 gram nếp than (gạo nếp cẩm đen)
  • 4 viên men ngọt để nấu rượu
  • 3 nhánh lá dứa rửa sạch, để ráo
  • Nửa lít nước lọc
  • Dụng cụ: hũ thủy tinh có nắp đậy (đã tráng nước sôi, phơi khô), nồi, muôi.

1.2. Hướng dẫn cách làm yaourt nếp cẩm đen (nếp than) hương lá dứa

1.2.1. Nấu xôi nếp than
  • Vo nếp than nhiều lần với nước lạnh, rồi cho vào thau nước sạch ngâm qua đêm. Việc ngâm nếp sẽ làm hạt gạo nở mềm, dễ nấu hơn.
  • Hôm sau, vớt gạo nếp than ra, cho vào nồi cùng với nước lọc, lá dứa, nấu chín thành xôi. Trong suốt thời gian nấu xôi nếp than, bạn nhớ vớt sạch phần bột nổi lên cho nước trong nhé. Đồng thời, nấu nếp với mức lửa trung bình.
  • Xôi nếp than chín mềm, vừa cạn nước thì bạn bỏ lá dứa đi.
  • Sau đó, tắt bếp, đậy nắp nồi ủ thêm 10 phút cho nếp chín đều.
Xem thêm  Cách làm bánh mì bơ sữa thơm béo ngậy ngất ngây
1.2.2. Trộn xôi nếp than với men rượu và ủ lên men
  • Cho xôi ra một cái khay sạch, rải đều. Trong lúc đó, bạn cho men ngọt vào cối, giã nhuyễn.
  • Xôi nguội bớt, còn hơi ấm ấm thì bạn bắt đầu rải men đều lên xôi, tay liên tục trộn đều.
  • Cho phần xôi nếp than đã trộn với men vào hũ thủy tinh, đậy nắp lại cho kín. Nhớ đặt hũ cơm rượu ở nơi tối, tránh ánh nắng mặt trời.
  • Khoảng 2 – 3 ngày sau, mở nắp hũ kiểm tra. Khi này, bạn sẽ nhanh chóng nhận thấy được mùi thơm nếp cẩm đen lên men, pha lẫn hơi chua và nồng rượu. Tùy khẩu vị, bạn có thể cho hũ cơm rượu nếp than vào tủ lạnh bảo quản và sử dụng dần để thành phẩm không lên men nữa.
1.2.3. Cách làm yaourt nếp cẩm và thưởng thức

Khi ăn, bạn múc một ít cơm rượu ra ly, đổ sữa chua lên trên và thưởng thức với ít đá lạnh cho mát lành nhé. Dù là sản phẩm lên men, nhưng món ăn không hề gây nóng đâu nhé.

2. Cách làm yaourt nếp cẩm nước cốt dừa không cần lên men

2.1. Nguyên liệu

  • 100 gram đường cát
  • 1 thìa cà phê muối ăn
  • 3 hộp sữa chua cái không dường
  • 200 gram nếp cẩm tím
  • 100 ml nước cốt dừa lon
  • 2 lít nước lọc
  • 3 nhánh lá dứa

2.2. Hướng dẫn cách làm yaourt nếp cẩm với nước cốt dừa không cần lên men

  • Bạn cũng vo nếp cẩm thật sạch, ngâm nước 8 tiếng cho mềm. Sau đó, cho nếp cẩm với lá dứa vào nồi, đổ nước lọc vào nấu thành xôi.
  • Nấu nếp cẩm đến khi nước sánh lại, gạo mềm thì cho đường vào, trộn đều lên.
  • Bạn nấu nếp tầm 5 phút nữa (nhớ đậy nắp nồi) là được. Khi này, tắt bếp, đợi cơm nếp nguội.
  • Lấy một ít xôi nếp cẩm vừa nấu ra chén/ tô. Sau đó, rưới sữa chua, đá nhuyễn, nước cốt dừa lên và thưởng thức.

3. Cách làm yaourt nếp cẩm hương vani với mật ong

3.1. Nguyên liệu

  • Nửa chén gạo nếp cẩm (vo sạch, ngâm nước 4 – 6 tiếng)
  • Nửa thìa cà phê chiết xuất hương vanilla
  • 1/8 thìa cà phê muối ăn
  • 1,5 cốc nước lọc
  • 1/4 chén mật ong nguyên chất
  • 1 hũ sữa chua nguyên chất không đường
  • Ít đá nghiền
  • Nguyên liệu thêm: Ít mật ong và vài nhánh lá bạc hà (rửa sạch, để ráo).

3.2. Hướng dẫn làm yaourt nếp cẩm với mật ong

  • Sau khi ngâm, cho gạo nếp cẩm với nước lọc vào nồi, thêm muối ăn và hương vanilla vào và bật bếp nấu.
  • Nước sôi, bạn hạ lửa mức thấp – trung bình, đậy nắp, nấu thêm 20 phút cho xôi nếp cẩm mềm.
  • Sau thời gian trên, cho mật ong vào nồi xôi nếp, xới đều lên. Sau đó, đậy nắp lại, nếp thêm 5 – 10 phút nữa thì tắt bếp.
  • Múc xôi nếp ra tô, để nguội xuống nhiệt độ phòng.
  • Cho sữa chua vào chén sạch, dùng muỗng đánh lên cho mịn.
  • Cuối cùng, rưới sữa chua vào tô xôi nếp cẩm, thêm ít mật ong, đá nghiền và trang trí lá bạc hà để thưởng thức.
Xem thêm  Cách nướng gà bằng lò nướng đơn giản ngon dễ làm

4. Cách làm yaourt nếp cẩm bằng nồi cơm điện

4.1. Nguyên liệu

  • 1 lít sữa tươi loại không đường
  • 1 hũ sữa chua loại không đường
  • 1 bó lá dứa rửa sạch và để ráo
  • 100 gram đường nâu
  • Nửa lon sữa đặc Ông Thọ
  • 200 gram nếp cẩm (ngâm nước 6 tiếng, vo sạch)
  • 100 ml nước cốt dừa lon

4.2. Hướng dẫn cách ủ yaourt nếp cẩm thơm ngon bằng nồi cơm điện

4.2.1. Cách ủ yaourt làm bằng nồi cơm điện
  • Lấy nồi sạch bắc lên bếp, đổ sữa tươi và sữa đặc vào. Vừa nấu, vừa dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp sôi nhẹ, tắt bếp.
  • Đợi hỗn hợp sữa hạ nhiệt xuống còn ấm ấm, bạn đổ sữa chua vào. Tiếp tục quấy đều tay cho các nguyên liệu hòa tan.
  • Chia hỗn hợp sữa chua vào các hũ nhỏ đã làm sạch sẵn. Sau đó, xếp các hũ sữa chua vào đáy nồi cơm điện, đổ ít nước vào đáy nồi sao cho ngập đến 2/3 hũ sữa.
  • Gài nắp nồi cơm điện lại, cắm dây điện, để chế độ “Warm”.
  • Khoảng 20 phút sau, bạn rút dây cắm điện của nồi, để ủ tiếp thêm 2 tiếng hoặc hơn thì cắm dây điện lại. Tiếp tục ủ yaourt với chế độ “Warm” thêm 20 phút nữa thì tắt.
  • Thực hiện chu trình trên liên tục trong vòng 6 – 8 giờ đồng hồ. Sau thời gian này, yaourt sẽ lên men thành công với hương vị cực kì ưng ý.
4.2.2. Cách làm yaourt nếp cẩm bằng nồi cơm điện
  • Bạn cho gạo nếp cẩm vào thau sạch, đổ 600 ml nước lọc vào.
  • Đun hỗn hợp cho đến khi sôi thì hạ lửa, cho bó lá dứa vào, đậy nắp nấu tiếp.
  • Canh đến khi nước nấu xôi nếp gần cạn, bạn vớt vỏ lá dứa ra. Sau đó, đổ nước cốt dừa, đường nâu vào trộn đều với nếp.
  • Tiếp tục đậy nắp nồi, nấu tầm 15 phút nữa là nếp thành xôi dẻo mềm. Khi này, bạn tắt bếp, đợi nguội bớt thì múc ra chén.
  • Rưới sữa chua tự ủ vào chén xôi và thưởng thức cùng ít đá viên mát lạnh nhé.
Xem thêm  2 cách nấu cơm gạo lứt chín dẻo – thơm ngon bằng nồi cơm điện

5. Công thức làm yaourt nếp cẩm thanh mát với trái cây

5.1. Nguyên liệu

  • 60 gram gạo nếp cẩm (vo sạch, ngâm nước ấm qua đêm)
  • 100 gram trái cây xắt nhỏ: xoài chín, mít,…
  • 100 gram sữa chua hũ (có đường hoặc không đường tùy khẩu vị)
  • 30 gram đường trắng
  • Dụng cụ: nồi thường, muôi, nồi cơm điện.

5.2. Hướng dẫn cách làm yaourt nếp cẩm vị trái cây

  • Bạn cho gạo nếp vào nồi cơm điện, đổ nước lọc vào sao cho ngập gạo khoảng 2 lóng tay. Gài nắp nồi cơm điện và nhấn nút “Cook” cho đến khi nếp chín, hạt nở bung mềm ngon thì thì cho đường vào trộn đều.
  • Đợi xôi nếp chín hẳn, bạn tắt nồi cơm điện.
  • Xôi nếp nguội bớt thì bạn múc một ít vừa ăn ra chén, thêm sữa chua và trái cây vào, thưởng thức cùng đá lạnh cho sảng khoái nhé.

6. Lợi ích dinh dưỡng của yaourt nếp cẩm đối với sức khỏe

Gạo nếp cẩm là một loại gạo hạt dài, màu sắc không đồng đều. Nhìn chung, loại gạo này có màu tím sẫm, hoặc hơi đen. Bạn có thể nhận biết rõ màu sắc của gạo nếp cẩm hơn khi ngâm chúng trong nước. Nếp cẩm có kết cấu tương tự các loại gạo nếp thông thường. Nó mềm, dính và hơi dai sau khi được nấu chín. Về hương vị, gạo nếp cẩm có độ ngọt nhẹ, thơm mùi hạt dẻ, và đặc biệt bổ dưỡng.

Gạo nếp cẩm giàu protein, chất chống oxy hóa, chất xơ và sắt. Do đó, nguồn thực phẩm này có khả năng chống viêm, đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Khi hết hợp cách làm sữa chua nếp cẩm thì món tráng miệng này còn giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Đồng thời, cung cấp nhiều vitamin, dưỡng chất giúp trẻ hóa làn da, thúc đẩy giảm cân để lưu giữ vóc dáng khỏe đẹp.

Sự tương phản giữa màu tím đậm của xôi nếp cẩm và màu trắng kem mịn màng của sữa chua tạo nên một hiệu ứng hình ảnh vô cùng nổi bật cho món tráng miệng độc đáo này. Đây là món ăn có độ nồng cồn nhẹ, hương vị chua ngọt hài hòa đến tuyệt vời. Ở Việt Nam, cách làm yaourt nếp cẩm là một trong những câu trả lời khi được hỏi Tết Đoan Ngọ ăn gì theo truyền thống. Ngày nay, bạn còn có thể sử dụng món ăn như thức uống thanh mát cho ngày hè nóng nực. Thế nên, hãy bổ sung ngay món sữa chua này vào thực đơn mỗi ngày của gia đình nhé.

Trúc Nguyễn tổng hợp

Nguyễn Sơn
Xin chào! Mình là Sơn, mình là một đầu bếp tự do. Mình đã làm công việc này được 5 năm. Mình có một niềm đam mê vefea ưn uống, ẩm thực. Hi vong với kinh nghiệm của mình và những bài viết chia sẻ sẽ giúp ích cho các bạn
RELATED ARTICLES

Most Popular

Recent Comments