Thứ Ba, Tháng Mười Hai 7, 2021
HomeẨm thựcCách nấu bánh canh cá nục Đà Nẵng thơm ngon đơn giản...

Cách nấu bánh canh cá nục Đà Nẵng thơm ngon đơn giản lạ miệng

Xếp hạng post

Trần Tuyết Hoa

Bạn muốn thử bánh canh cá nục Đà Nẵng mà chưa có dịp tới vùng đất này .Cùng vào bếp thực hiện ngay món nước này để thưởng thức và chiêu đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu làm Bánh canh cá nục Đà Nẵng

Bánh canh bột gạo 500 gr

Video đang HOT

Cá nục 500 gr

Chả cá thu chiên 200 gr

Trứng cút 10 quả

Ngò gai 3 nhánh (cắt nhỏ)

Củ cải trắng 1 củ (gọt vỏ; cắt khúc)

Hành tây 1 củ (cắt múi cau)

Hành tím 6 củ (bóc vỏ)

Bột ớt 1 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ bột ngọt/ đường)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá nục tươi ngon

Bạn nên chọn cá có mang màu đỏ hồng tươi, mang khép chặt, không có mùi lạ, miệng cá vẫn còn khép chặt.Mắt cá còn trong, sáng và có độ đàn hồi. Vảy cá sáng, bóng và bám chặt vào thânKhi dùng tay ấn vào thấy thịt cá săn, có độ đàn hồi tốt, không bị lõm.Không nên chọn cá có mang màu hồng thâm, không sáng, có mùi lạ. Mắt cá không trong, lồi ra bên ngoài.Đầu to, thân nhỏ và trên thân xuất hiện cá đốm đen loang màu, vảy cá không sáng và dễ bong tróc, miệng hơi hé mở.

Cách chọn mua xương heo tươi ngon

Để chọn được loại xương heo ngon thì bạn phải chọn xương có màu đỏ hồng, không mùi hôi, thịt dính chắc vào xương.Nên lựa chọn phần xương có độ to trung bình, vừa phải; không chọn xương có dấu hiệu chảy nhớt.Không chọn xương màu tái xanh, thớ thịt có những hột trắng, mùi hôi; đây là những thịt xương từ heo bệnh, bị sáng, mổ lâu.

Cách nấu bánh canh cá nục Đà Nẵng thơm ngon đơn giản lạ miệng - Hình 1

Cách chế biến Bánh canh cá nục Đà Nẵng

1

Sơ chế xương heo

Xương heo mua về chặt khúc nhỏ (bạn có thể nhờ người bán chặt giúp) khoảng 2 lóng tay.

Để xương heo sạch những chất bẩn và mùi hôi, bạn pha loãng nước muối, ngâm xương heo trong vòng 5 phút rồi tiến hành rửa sạch lại với nước.

Xem thêm  Bỏ túi cách làm bánh mì bằng nồi cơm điện siêu ngon

Sau đó cho xương heo vào nồi nước sôi trụng 3 phút rồi vớt ra để ráo.

Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng gừng đập dập, muối, chanh hoặc giấm chà xát vào thịt xương heo, rồi để yên khoảng 20 phút sau đó rửa sạch lại với nước, giúp khử mùi hôi.

Cách nấu bánh canh cá nục Đà Nẵng thơm ngon đơn giản lạ miệng - Hình 2

Cách nấu bánh canh cá nục Đà Nẵng thơm ngon đơn giản lạ miệng - Hình 3

2

Sơ chế và chiên cá nục

Cá nục mua về, bạn cắt vây, mang và làm sạch ruột rồi ngâm qua nước muối pha loãng để làm sạch và bớt nhớt. Sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần, để ráo.

Mẹo sơ chế cá nục sạch, không tanh:

Bạn có thể dùng muối chà trực tiếp lên thân cá để làm sạch và loại bỏ nhớt.Dùng hỗn hợp chanh, giấm để ngâm cá trong khoảng 2 -3 phút để khử mùi tanh cũng rất hiệu quả đấy.Hay ngâm cá vào trong nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho cá vào chảo chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì gắp ra đĩa, tách nhỏ phần thịt cá.

Cách nấu bánh canh cá nục Đà Nẵng thơm ngon đơn giản lạ miệng - Hình 4

Cách nấu bánh canh cá nục Đà Nẵng thơm ngon đơn giản lạ miệng - Hình 5

3

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 lít nước nấu sôi.

Khi nước sôi cho 500gr xương heo đã trụng vào cùng xương cá vừa chiên, thêm hành tây, củ cải trắng, 3 củ hành tím và 1 muỗng cà phê muối.

Hầm 30 phút cho xương ra nước ngọt. Sau đó lọc lấy phần nước dùng.

Nêm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cách nấu bánh canh cá nục Đà Nẵng thơm ngon đơn giản lạ miệng - Hình 6

Cách nấu bánh canh cá nục Đà Nẵng thơm ngon đơn giản lạ miệng - Hình 7

4

Phi hành

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho 3 củ hành tím băm nhỏ vào, thêm 1 muỗng cà phê ớt bột, đảo đều đến khi hành thơm thì tắt bếp.

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Cắt chả cá thành lát mỏng vừa ăn.

Cách nấu bánh canh cá nục Đà Nẵng thơm ngon đơn giản lạ miệng - Hình 8

Cách nấu bánh canh cá nục Đà Nẵng thơm ngon đơn giản lạ miệng - Hình 9

5

Hoàn thành

Cho bánh canh bột gạo vào nồi nước dùng nấu sôi 2 – 3 phút, sau đó múc bánh canh vào tô, thêm ngò gai, hành phi, chả cá thu chiên, thịt cá nục chiên và trứng cút.

Xem thêm  Cách nấu bún Thái hải sản chua cay thơm ngon khó cưỡng

Cách nấu bánh canh cá nục Đà Nẵng thơm ngon đơn giản lạ miệng - Hình 10

Cách nấu bánh canh cá nục Đà Nẵng thơm ngon đơn giản lạ miệng - Hình 11

6

Thành phẩm

Khác với bánh canh bình thường, món bánh canh cá nục Đà Nẵng với nước dùng được hầm từ cá nục nên có vị ngọt thanh, lạ miệng cực hấp dẫn.

Một tô đầy đủ sẽ có cá nục chiên, chả cá chiên, trứng cút, nghe thôi là đã thấy thèm, bạn ăn kèm với muối ớt hoặc chén nước mắm cay.

Còn chờ gì mà không vào bếp và thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay thôi!

Cách nấu bánh canh cá nục Đà Nẵng thơm ngon đơn giản lạ miệng - Hình 12

Cách nấu bánh canh cá nục Đà Nẵng thơm ngon đơn giản lạ miệng - Hình 13

Cách nấu bánh canh cá lóc thơm ngon, chuẩn vị quê nhà

Bánh canh cá lóc là món ăn lấy lòng rất nhiều người. Với cách nấu này bánh canh cá lóc dễ làm lại chuẩn vị với nhiều người.

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc

1 con cá lóc

150g bột năng

250 g bột gạo

1 muỗng canh dầu ăn

600 ml nước

1 muỗng cà phê muối

3 củ hành tím, một nửa thái lát, và một nửa băm nhỏ

1 củ hành tây

1 muỗng cà phê bột điều

Hành lá thái nhỏ, nước mắm, ớt thái lát, bột nêm, tiêu, ngò gai thái nhỏ, chanh.

Cách nấu bánh canh cá lóc thơm ngon, chuẩn vị quê nhà - Hình 1

Bí quyết nấu canh cá lóc thơm ngon, đậm đà (Ảnh minh họa)

Cách nấu bánh canh cá lóc

Bước 1: Làm bánh canh

Những sợi bánh canh trắng muốt làm từ bột gạo

– Cho vào tô 250g bột gạo, 150g bột năng, 1/4 muỗng cà phê muối, 200ml nước rồi trộn đều.

– Cho hỗn hợp bột đã trộn vào nồi, đun và khuấy đều với lửa nhỏ cho đến khi bột sánh thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy cho đến khi bột thành khối đặc là được.

– Dùng khuôn ép bột hoặc dùng gậy cán bột, cán ra một mặt phẳng rồi dùng dao sắc cắt thành từng sợi với độ dày mỏng tùy ý muốn. Sau đó bóp thật chặt tay cho bột thành sợi bánh canh dài, thả rơi xuống nồi nước sôi đang đun trên bếp.

Xem thêm  Cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua ngon khó cưỡng

– Nấu cho đến khi bột nổi hết lên trên mặt nước, bánh canh có màu trong và không còn trắng đục nữa thì đổ ra rổ lớn và dội qua nước lạnh, để ráo.

Bước 2: Nấu nước lèo

Cách nấu bánh canh cá lóc thơm ngon, chuẩn vị quê nhà - Hình 2

Ảnh minh họa

– Cá lóc đem làm sạch rồi khứa theo từng khúc, ướp qua với muối để khử mùi tanh sau đó dội nước lạnh cho thật sạch.

– Bắc nồi nước lên bếp (cho khoảng 3 bát nước) thêm hành tây và muối, nấu sôi thì thả cá lóc vào nấu tiếp khoảng 5 phút, sau đó vớt cá ra.

– Lọc phần nước dùng trong sang một nồi khác cùng với củ hành tây đã luộc.

– Cá lóc đem gỡ hết phần thịt cá cho vào tô, nêm với hỗn hợp gồm: muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh đường, một muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, hành tím và ớt đã thái lát vào, trộn đều và chờ khoảng 10 phút để gia vị ngấm vào cá.

Lọc lấy phần thịt cá lóc và ướp cho ngấm đều gia vị

– Cho phần thịt cá đã ướp vào nồi nước lèo đun sôi trên bếp, nấu trong vòng 7-20 phút, để lửa vừa phải rồi nêm gia vị cho vừa miệng.

– Phi thơm hành băm, cho bột điều vào chảo khuấy đều tay rồi nhấc khỏi bếp.

– Đổ hỗn hợp vừa làm vào nồi nước lèo.

Bước 3: Trình bày

Cho bánh cánh ra tô, bày vài miếng cá lên trên rồi chan nước lèo vào. Rắc hành ngò đã thái nhỏ cùng với tiêu, ớt là hoàn thành.

Nguyễn Sơn
Xin chào! Mình là Sơn, mình là một đầu bếp tự do. Mình đã làm công việc này được 5 năm. Mình có một niềm đam mê vefea ưn uống, ẩm thực. Hi vong với kinh nghiệm của mình và những bài viết chia sẻ sẽ giúp ích cho các bạn
RELATED ARTICLES

Most Popular

Recent Comments