Cách Nấu Bún Cá Rau Cải Thơm Ngon, Không Tanh, Cách Nấu Bún Cá Rô Phi Rau Cải Ngon Ngọt Đậm Đà

0
153
Xếp hạng post

Bún cá rô đồng là món ăn ẩm thực nổi tiếng của vùng đất Hải Dương đc đa số chúng ta thương mến. Để tạo nên bát bún cá vừa thơm vừa ngon có phần nước lèo thanh trong, cá bùi thấm vị cần thông qua quá trình chế biến kỳ công. dẫu thế, nếu nắm công thức thực hiện trong tay thì mọi chuyện sẽ trở nên dễ dàng hơn ít nhiều lần.

Cách nấu bún cá rô đơn giản

Nguyên liệu nấu bún cá rô đồng

Nguyên liệu nấu bún cá rô đồng
Nguyên liệu nấu bún cá rô đồng
  • 500g cá rô đồng
  • 500g bún tươi
  • 300g xương heo (hoặc xương gà)
  • ½ muỗng bột nghệ4
  • trái cà chua chín
  • 2 củ hành khô
  • ½ bó thì lའbó hành lá
  • gừng tươi nhỏ
  • 1 bó rau củ muống (hoặc rau ngót)
  • Gia vị: muốibột ngọtđường kính trắnghạt nêm agi ngondầu ănhạt tiêu xay…

Cách nấu bún cá rô đồng ngon

Sơ chế cá rô  xương heo

thứ nhấtbạn đánh vẩy, cắt đuôi, bỏ ruột, bỏ mang cá rô đồng sau khi mua vềchà xát muối lên mặt phẳng con cá để sạch nhớt rồi rửa lại nhiều lần với nước.

tiếp theofan rửa sạch sẽ xương heo khi đã mua về lộn với nước muối pha loãng, cắt miếng nhỏ dạichần qua với nước đun nóng trong vòng khoảng 3 phút. đó là mẹo dễ dàng để làm bay mùi tanh của xương, từ đó món bún cá rô đồng cũng biến thành có mùi thơm ngon hơn.

Sơ chế Các nguyên liệu rau

tiếp nốingười rửa cho sạch cà chua chín, bổ múi cau. Nhặt bỏ lá đã già vàng, gốc rễ của thì là, hành lárau củ muống, rửa sạch sẽ lộn với nước muối pha loãng, fan vớt để lên rổ cho hết nước. Riêng với thì là & hành látín đồ thái nhỏ, còn rau muống, lặt khúc ngắn.

kế tiếpbạn tách vỏ hành khô, dùng dao đập dập, băm nhỏ tuổibỏ vỏ củ gừngrửa sạch sẽcắt sợi mỏng dính.

Ninh xương

Ninh xương
Ninh xương

tiếp saubạn cho xương heo vào trong nồi nước, bắc lên trên bếp ninh với lửa vừa.

Ninh xương heo để tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng là cách làm bún cá rô ngon đậm vị (Ảnh: Internet)

Ướp cá rô đồng

kế tiếptín đồ cho cá rô đồng vào nồi bắc lên trên bếp luộc. Khi cá chín, tín đồ vớt cá ra bên ngoàicho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi cá săntín đồ tách chỗ phần thịtđể ý nên nhẹ tay cho thịt cá không bị nát.

tiếp theo sautín đồ cho thịt cá vào trong bát, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm agi ngongừng thái chỉ, ½ thìa cà phê tiêu xay, ½ thìa bột nghệ, trộn nhẹ để ướp. đối với xương & đầu cá, fan cho vào cối đâm nátcho vào ít nước vào lọc lấy phần nước cốt.

Sơ chế cá rô và xương heo
Sơ chế cá rô và xương heo

tiếp nốitín đồ bê chảo lên trên bếp cùng 2 thìa dầu rán. Khi dầu sôibạn cho hành tím vào phi thơm và cho quả cà chua vào xào cùng, nếm nếm thêm ít muối bộthạt nêm agi ngonbạn tự điều chỉnh lửa nhỏ, đợi quả cà chua thật chín nhuyễn, tắt lửa rồi nhắc xuống.

tiếp nốingười đổ nước ninh xương sang nồi lớn, cho thêm nước luộc cá, nước lọc xương cá làm nhỏ, bắc lên trên bếp.

Khi nước lèo sôi, fan đổ cà chua vào trong nồinêm và nếm các gia vị cho đủ ăn. cách chế biến bún cá rô đồng ngon là người nên cho thêm một chút sợi củ gừng tươi để nước dùng không có mùi hôi.

Chiên cá

sau đófan bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôifan cho ½ số cá vào chiên cho vàng giòn rồi gắp ra bát cần lót sẵn giấy hút dầu.

Dùng chảo khác nêm thêm 2 thìa dầu rán, bắc lên trên bếpdầu nóngtín đồ cho hành tím vào phi thơm rồi đổ ½ cá giữ lại vào nấu nát.

Xem thêm  7 món ngon từ lươn cho bé tập ăn dặm, cách nấu cháo lươn với rau ngót, rau mồng tơi, lươn xào lăn

Trình bày

tiếp nốingười trụng sơ rau muống với nước đang nóng bỏ vào bát, đặt bún bên trên, xếp cá chiên, cá xào nát vào cùng vớicuối cùngtín đồ chan nước dùng vào đĩanếm nếm thêm thì là, hành lá thái từng miếng nhỏ rồi hưởng thụ ngay trong lúc còn hơi nóng.

Cách nấu Bún Cá Thu Nha Trang siêu ngon

Các nguyên liệu cần có để nấu bún cá thu

Các nguyên liệu cần có để nấu bún cá thu
Các nguyên liệu cần có để nấu bún cá thu
  • 2 miếng chả cá Nha Trang
  • 2 đầu cá thu
  • ½ trái thơm (dứa)
  • 4 trái cà chua chín
  • 1.5kg bún tươi
  • 1 trái chanh
  • 2 trái ớt
  • 2 củ hành tím
  • 2-3 tép tỏ
  • iHạt điều tạo màu
  • Rau sống: Xà lách, bắp chuối bào, hành câyngò rí, giá đỗ
  • Gia vị: đường kính trắngmuối bộtgia vị hạt nêmnước mắm nam ngưdầu ăntiêu xay.

Các bước thực hiện nấu bún cá Nha Trang

Bước đầu chế biến đầu cá thu, chả cá

bóc tách vỏ củ hành tím, dùng dao đập dập, băm nhỏ dại.

Rửa đầu  thu cùng với nước muối bột pha loãng để khử sạch mùi tanh tanh rồi rửa lại nhiều lần lộn với nước.

Bước đầu chế biến đầu cá thu, chả cá
Bước đầu chế biến đầu cá thu, chả cá

cách làm Bún Cá Thu Nha Trang cực hấp dẫn, Cực đơn giảncách nấu Bún Cá Nha Trang nồng dịu Vị Biển 17
phương pháp nấu Bún Cá Thu Nha Trang cực ngon, Cực dễ dàngcách nấu Bún Cá Nha Trang nồng nàn Vị Biển 18

tận dụng đầu cá thu để chế biến nước lèo là phương pháp nấu đúng mực (Ảnh: Internet)

Cho đầu cá thu vào trong âu lớn, thêm một muống nhỏ thường dùng để uống cà phê muối hạt, ½ muỗng nhỏ hạt nêm agi ngon, 1 muỗng nhỏ đường, 1 muỗng cà phê củ hành tím băm nhỏ vào vớitrộn đều, ướp trong vòng 1 tiếng.

Chả cá miếng rửa cho sạchđể ráocắt thành miếng nhỏ vừa miệng.

*Chả cá miếng rửa cho sạch, để ráo, cắt thành miếng nhỏ vừa miệng.
Chả cá miếng rửa cho sạch, để ráo, cắt thành miếng nhỏ vừa miệng.

cách chế biến Bún Cá Thu Nha Trang cực hấp dẫn, Cực đơn giảncách nấu Bún Cá Nha Trang nồng dịu Vị Biển 19

Phương pháp nấu Bún Cá Thu Nha Trang siêu ngon, Cực dễ dàngcách làm Bún Cá Nha Trang nồng dịu Vị Biển 20

Cắt chả cá thành miếng xéo nhỏ dại vừa ăn (Ảnh: Internet)

Bước đầu chế biến Các nguyên liệu cần có để lại

Nhặt hành câyngò rírửa sạch với nước muối hạt pha loãng rồi cắt nhuyễn.

Nhặt cuống, rửa sạch ớt, đào thải hạt, cắt thành lát bé dạirửa sạch, bổ cà chua thành múi cau.

Cắt bỏ mắt thơm, rửa cho sạch rồi cắt thành lát nhỏ dại vừa ănsau đóbóc tách vỏ củ tỏi, băm nhỏ.

Nhặt bỏ lá đã úa vàng, gốc rễ của những loại rau xanh sống, rửa lộn với nước muối pha loãng đặt lên rổ cho khô nước là dứt công đoạn chế biến sơ qua trong cách nấu bún chả cá Nha Trang.

Xem thêm  8 Cách Nấu Phở Bò Ngon Như Quán Tại Nhà Đơn Giản

Tạo màu sắc nước điều

bắc chảo có 2 muỗng dầu ăn lên bếp đun sôi, cho hạt màu của hạt điều vào đảo đều. Khi dầu chuyển sang gold color ưa nhìntắt bếp.

Đợi dầu nguội, vớt bỏ phần hạt màu của hạt điều & chỉ lọc lấy phần nước màu.

Tạo màu sắc nước điều
Tạo màu sắc nước điều

phương pháp nấu Bún Cá Thu Nha Trang cực ngon, Cực dễ dàngcách nấu Bún Cá Nha Trang nồng dịu Vị Biển 21
cách nấu Bún Cá Thu Nha Trang cực ngon, Cực dễ dàngcách chế biến Bún Cá Nha Trang nồng thắm Vị Biển 22

Nấu nước dùng

bê chảo lớn có 1 muỗng dầu chiên lên bếp hâm sôikhi dầu nóng lên, cho hành tím băm vào chiên thơm.

Khi hành dậy hương thơm, cho đầu cá thu vào rán sơ, cho một lít nước vào nầm nước lèo.

nêm nếm lại hương liệu gia vị sao cho vừa ăn, hoàn toàn có thể nêm thêm vài lát ớt cắt từng miếng nhỏ nếu như khách hàng có sở thích ăn cay.

Khi nước lèo sôi, hạ nhỏ tuổi lửa, liên tiếp kho thêm khoảng 45 phút rồi vớt đầu cá ra ngoài, cho cà chua, thơm vào trong nồi nước lèo nấu thêm ít phút và cho 1-2 muỗng nước điều vào, tắt lửa rồi nhắc xuống.

Để món thức ăn được ngon thì không thể không có cà chua, thơm trong nước dùng (Ảnh: Internet)
Để món thức ăn được ngon thì không thể không có cà chua, thơm trong nước dùng (Ảnh: Internet)

cách nấu Bún Cá Thu Nha Trang cực ngon, Cực dễ dàngcách chế biến Bún Cá Nha Trang nồng nàn Vị Biển 23

Cách nấu Bún Cá Thu Nha Trang cực ngon, Cực đơn giảncách chế biến Bún Cá Nha Trang nồng nàn Vị Biển 24

Cách thực hiện nước mắm chấm

Cho tỏi băm and ít lát ớt vào bátđổ thêm nước mắm vào, quấy đều.

Cách thực hiện nước mắm chấm
Cách thực hiện nước mắm chấm

cách chế biến Bún Cá Thu Nha Trang siêu ngon, Cực dễ dàngcách nấu Bún Cá Nha Trang nồng dịu Vị Biển 25
cách làm Bún Cá Thu Nha Trang siêu ngon, Cực đơn giảncách làm Bún Cá Nha Trang nồng thắm Vị Biển 26

đọc thêm cách chế biến lẩu ngọt thủy sản chua cay lôi kéo

Hoàn thành 

cách làm Bún Cá Thu Nha Trang
cách làm Bún Cá Thu Nha Trang

Cho bún vào đĩa, thêm chả cá lên trên mặt, chan nước dùngbỏ ít hành câyrau mùitiêu xay vào tôhiện nayfan chỉ cần vắt thêm miếng chanh and hưởng thụ bát Bún chả cá Nha Trang nóng sốtthơm và ngon kèm với rau củ ăn vớinước mắm chấm.

Phương pháp nấu Bún Cá Châu Đốc Ngon Ngọt

Các nguyên liệu cần có cho món bún cá Châu Đốc An Giang

không hẳn tự nhiên và thoải mái mà bún cá Châu Đốc trở nên nổi tiếng. Món bún cá này mang rất nhiều khẩu vị quan trọng đặc biệt của miền Tây sông nước. Các nguyên liệu để nấu bún cá Châu Đốc gồm:

– cá quả tươi: Cá trong món bún cá Châu Đốc chính là cá quả. Có 2 loại là cá quả đồng and cá lóc nuôi. mùi vị của cá lóc đồng thơm ngon hơn, mặc dù vậy Chưa hẳn tiệm bún cá nào ở Châu Đốc cũng có cá lóc đồng để làm nêncá lóc đồng có mùi vị thịt ngọt, bùi, cứng rắnkhiến món bún cá có mùi vị ngon không cưỡng lại nổi.

con các lóc đc làm sạch, bỏ mang, ruột, vảy rồi sử dụng giấm and muối hạt chà lên thân cá cho hết nhớt. sau đó cá đc rửa sạch sẽ đợt nữamỗi người nấu bún cá sẽ có tuyệt kỹ làm sạch cá riêng, sao cho cá vẫn giữ được chất ngọt ngon mà không trở nên tanh.

Xem thêm  Cách nấu canh rong biển thịt bằm ngon, không tanh tại nhà
cách làm Bún Cá Châu Đốc Ngon Ngọt, Đậm Vị Miền Tây, Vị Ngon khó cưỡng Của Bún Cá Châu Đốc An Giang 5
Cách làm Bún Cá Châu Đốc Ngon Ngọt, Đậm Vị Miền Tây

– Củ ngải bún: Đây là dòng hương liệu gia vị không thể thiếu trong món bún cá Châu Đốc An Giang nói riêng & nhiều món bún cá miền Tây khác nói chung. Củ ngải bún là 1 trong những loại củ có dáng vẻ gam màu gần giống với củ nghệ. Ở Campuchia, củ ngải bún là thứ các gia vị khét tiếng. Điểm riêng của củ ngải bún so với các loại củ hương liệu gia vị khác là khẩu vị không nồng nàn nhưng thơm dịu nhẹ kéo dãn.

Trong món bún cá Châu Đốc, củ ngải bún được rửa cho sạch, giã nhuyễn cùng theo với nghệ tươi rồi lọc lấy nước. Nước cốt từ củ ngải bún sẽ có bỏ vô nồi nước dùngmang lại vị thơm thoang thoảng cho nước lèo & làm mất mùi tanh của cá.

*phương pháp nấu Bún Cá Châu Đốc Ngon Ngọt
phương pháp nấu Bún Cá Châu Đốc Ngon Ngọt

phương pháp nấu Bún Cá Châu Đốc Ngon Ngọt, Đậm Vị Miền Tây, Vị Ngon khó cưỡng Của Bún Cá Châu Đốc An Giang 6

Củ ngải bún

– Mắm ruốc: Bún cá Châu Đốc có thành phần cần thiết là mắm ruốc. Tuy chỉ có một ít trong tô bún nhưng mắm ruốc lại rất cần thiết vì đem lại vị mặn mà đặc trưng cho tô bún cá. Phần mắm ruốc này cũng được làm 1 cách công phu. tín đồ nấu sẽ cho mắm ruốc vào lá chuối rồi đem nướng đến lúc có mùi thơmtiếp đếnbạn nấu sẽ dùng rây lọc mắm ruốc cho bớt cặn.

2. cách nấu món bún cá Châu Đốc An Giang

để có được món bún cá Châu Đốc đúng vị, bạn nấu cũng phải lấy ra nhiều công sức của con ngườiđầu tiêntín đồ nấu luộc cá lên & tác riêng phần cá với nước đã luộc cá. Xương heo đc bỏ vào nước đã dùng luộc cá and ninh khoảng 30 – 45 phút để ngọt nước. trong khoảng thời gian ninh xương, bạn nấu làm cho dập củ sả and cho vô để nước có hương vị thơm.

tiếp theophần thịt cá sẽ được gỡ bỏ xương  ướp cùng các gia vị, bột nghệ. fan nấu bún cá giỏi là phải làm sao để miếng cá khi chín có màu vàng ươm quan trọng đặc biệt của nghệ, thấm hương liệu gia vị mà không bị bở, chắc thịt, không tanh. Ướp kết thúc, cá được cho lên chảo đảo cho chín. Khi cá đã chín, nồi nước dùng sẽ được đung nóng quay về rồi cá xào, mắm ruốc, nghệ tươi, nước cốt ngải bún and nghệ được cho vào.

Bún cá Châu Đốc ăn cho nước chấm chanh, đườngcủ tỏi, ớt & các loại rau củ bình dân như rau muống bào, rau xanh nhút, bông điên điển, giá đỗ, rau xanh chuối. Một tô bún cá Châu Đốc ngon là phải nóng hổi, miếng cá đậm đà, sợi bún thấm vị, nước lèo trong, các loại rau ăn cùng tươi ngon  nước mắm chấm vừa ăn.

*Tô bún cá Châu Đốc khi hoàn thành
Tô bún cá Châu Đốc khi hoàn thành

Một lưu ý nhỏ trong cách nấu bún cá là thay vì dùng nguyên liệu cá lóc, với món bún cá, bạn hoàn toàn có thể thay thế cá lóc bằng cá rô phi hay các loại cá khác mà gia đình yêu thích. Nhiều vùng các gia đình thường dùng cá đống, cá nuội, dân vùng biển thì dùng cá biển. Tuy nhiên, dù nguyên liệu cá có thay đổi nhưng hương vị món bún cá chuẩn bị khéo léo đều có vị ngon khó cưỡng.

Đến đây hẳn là, cách nấu bún cá mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chia sẻ như trên sẽ giúp bạn chuẩn bị được tô bún cá đậm đà hương vị nhất cho gia đình thưởng thức. Chắc chắn rằng tô bún cá mà bạn tự tay làm thế này sẽ không thua kém ngoài hàng đâu.