Thứ Tư, Tháng Mười Hai 1, 2021
HomeẨm thựcCách nấu canh chua cá basa ngon đúng vị miền Tây

Cách nấu canh chua cá basa ngon đúng vị miền Tây

Xếp hạng post

Tôi tin rằng nhiều bà nội trợ đã quen với cách làm canh chua cá basa. Tuy nhiên, theo chia sẻ của nhiều đầu bếp hàng đầu, hầu hết các đầu bếp sẽ mắc phải một số sai lầm khiến món canh cá basa thành phẩm có vị tanh, mất ngon. Để tránh tình trạng trên, nghethuat365.com muốn bật mí một số bí quyết khi chế biến, như hình dưới đây.

Nguyên liệu nấu canh chua cá ba sa

  • 500g cá basa
  • 2 quả cà chua
  • 1/2 trái dứa
  • 2 cây dọc mùng
  • 100g giá đỗ
  • 2 củ hành tím
  • 2 trái ớt
  • 50g đậu bắp
  • 50g me chua
  • Rau ngổ, mùi tàu
  • Gia vị: Đường, hạt nêm, muối, nước mắm, dầu ăn.
Nguyên liệu làm canh chua cá basa
Nguyên liệu làm canh chua cá basa

Cách nấu canh chua cá basa

Sơ chế nguyên liệu

  • Đầu tiên bạn cần rửa sạch cá tra rồi thái miếng vừa ăn.
  • Dứa bỏ mắt, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Gọt vỏ bạc hà, cắt thành từng lát mỏng, bóp với muối và rửa sạch. Rửa sạch cà chua, ớt và đậu bắp rồi cắt miếng. Rau mùi tàu rửa sạch rồi cắt khúc.
  • Me các bạn cho vào chén có chút nước sôi ngâm nước, bỏ hạt.
Xem thêm  Cách Nấu Canh Riêu Cá Cho Một Bữa Ăn Thường Ngày, Cách Nấu Riêu Cá Chép
Ướp cá basa
Ướp cá basa

Tiến hành nấu canh

  • Khi hết thời gian ướp cá, bạn bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun sôi. Tiếp theo, cho phần cá basa đã ướp vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra, để ráo bớt dầu.
  • Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Ớt xanh rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhỏ. Rau mùi, mùi tàu rửa sạch với nước rồi thái nhỏ. Bạn cho me vào chén, thêm một chút nước, dùng thìa nghiền nát rồi chắt lấy phần nước cốt.
Gia vị rau thơm rửa sạch thái nhỏ
Gia vị rau thơm rửa sạch thái nhỏ

Bạn bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đun sôi rồi cho hành tím vào phi cho đến khi chuyển sang màu vàng và có mùi thơm đặc trưng. Sau đó cho một phần cà chua vào, xào đều, nhớ nêm thêm chút muối tiêu vừa ăn để món canh thêm đậm đà. Sau đó bạn cho khoảng 1 lít nước vào nồi và đun sôi. Bạn có thể tự điều chỉnh lượng nước cho phù hợp với gia đình mình (lượng nước nhiều hay ít).

Cách nấu nồi canh chua cá basa
Cách nấu nồi canh chua cá basa

Các bạn nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị rồi cho giá, rau thơm, dùng đũa hoặc muỗng đảo đều xong rồi tắt bếp.

Mẹo sơ chế cá basa không bị tanh:

Cách 1: Xoa bóp cá với muối hạt (hoặc nước cốt chanh, giấm) hoặc ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 3 – 4 phút rồi rửa sạch lại.

Cách 2: Một cách nữa cũng giúp cá sạch và khử mùi hiệu quả là ngâm cá trong hỗn hợp rượu pha loãng và củ gừng giã giập, sau đó rửa sạch, để ráo.

Xem thêm  Chè đậu xanh nước cốt dừa bao nhiêu calo và ăn có béo không?

Lưu ý khi nấu canh chua cá basa

– Nên chiên sơ cá basa trước khi chế biến để giảm bớt vị tanh.

– Nếu không có me thì bạn có thể dùng trái sấu hoặc nước cốt me mua sẵn ngoài cửa hàng về dùng.

– Nên lựa quả dứa chưa chín hẳn để khử bớt mùi tanh của cá basa và giúp cho món ăn đúng vị hơn.

– Ngoài ra, bạn nên cho các nguyên liệu vào nồi theo thứ tự đã được hướng dẫn ở trên để khi nấu, rau không bị nát khiến món ăn sau khi hoàn thành mất đi vẻ thẩm mỹ.

 

Thành quả tô canh chua cá basa chuẩn vị Miền Tây

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món canh chua cá ba sa rồi đó. Giờ chỉ việc múc canh ra tô, cắn một miếng cá ngọt thịt được chấm với dĩa nước mắm ớt cay nồng, cùng với đó là chén cơm nóng hổi còn gì diễn tả được vị ngon lúc này nữa. Chúc các bạn thành công. Ngoài ra bạn có thể xem thêm nhiều món canh khác tại chuyên mục ẩm thực của website nhé.

Thành quả canh chua cá basa
Thành quả canh chua cá basa

Video hướng dẫn nấu canh chua cá basa

Nguyễn Sơn
Xin chào! Mình là Sơn, mình là một đầu bếp tự do. Mình đã làm công việc này được 5 năm. Mình có một niềm đam mê vefea ưn uống, ẩm thực. Hi vong với kinh nghiệm của mình và những bài viết chia sẻ sẽ giúp ích cho các bạn
RELATED ARTICLES

Most Popular

Recent Comments