Cách nấu thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà

0
120
Xếp hạng post

Thịt kho tàu là món ăn phổ biến nhất ở ba miền Việt Nam. Hôm nay nghethuat365.com sẽ chia sẻ cách nấu món thịt heo kho tàu, cách làm đơn giản nhẹ nhàng nhưng vị béo mềm của món thịt heo kho trứng trộn nước dừa thơm ngon rất ngon.

Cách nấu thịt kho tàu thơm ngon
Cách nấu thịt kho tàu thơm ngon

Thịt kho Tàu có thể ăn với nhiều món như cơm, kim chi, kim chi nhưng có lẽ thường xuyên nhất là dưa cải chua. Có lẽ chính vị mặn, ngọt, béo của thịt heo kho quyện với vị chua chua, cay cay của dưa cải mới hấp dẫn đến lạ lùng.

Để luộc loại thịt này, bạn có thể chọn mua thịt ba chỉ (thịt ba chỉ) hoặc thịt chân giò để chấm với trứng gà, trứng vịt hoặc trứng cút.

Nguyên liệu nấu thịt kho tàu:

  • Thịt ba chỉ (ba rọi): 500g
  • Trứng vịt tươi: 5 quả
  • Nước dừa tươi: 1 quả
  • Hành củ,ớt, chanh tươi.
  • Gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt tiêu.

Mẹo chọn thịt ba chỉ tươi ngon và bảo quản thịt đúng cách !

  • Thịt ba chỉ là phần bụng của con lợn, được gọi là thịt ba chỉ hay thịt ba chỉ vì miếng thịt này bao gồm nhiều lớp thịt và mỡ, xếp xen kẽ và xếp chồng lên nhau.
  • Miếng thịt ba chỉ tươi có màng ngoài khô, có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi dùng dao thái sẽ thấy thịt có lớp bột trắng bóng, lớp mỡ ở giữa có màu trắng sáng và săn chắc.
  • Bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ và nạc tương đương nhau. Khi ăn không cảm thấy ngán vì lớp mỡ nhiều hay quá khô, vì phần lớn là nạc.
  • Thịt ba chỉ ngon, sạch, không có thịt nạc thường có kết cấu chắc, thịt và mỡ dính chặt vào nhau nên khi cầm vào không có cảm giác quá lỏng. Lớp da và mỡ ngoài cùng dày khoảng 1,5-2 cm.
  • Nếu thịt có độ đàn hồi cao, dùng tay ấn vào thấy lỏng ra, không để lại vết lõm là thịt ngon. Nếu dùng tay ấn vào bề mặt thịt mà để lại các vết hằn thì có nghĩa là thịt đã bị thối rữa.
    Bạn có thể ngửi thịt bằng mũi, nếu thịt tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, ​​không có mùi tanh, mùi đặc biệt khác.
Xem thêm  Cách Nấu Cháo Bò Ngon Mềm Cho Bé, Người Bệnh, Bà Bầu, 2 Cách Nấu Cháo Thịt Bò Ngon Ngọt Thịt
Mẹo chọn thịt ba chỉ tươi ngonMẹo chọn thịt ba chỉ tươi ngon
Mẹo chọn thịt ba chỉ tươi ngon

Bảo quản thịt ba chỉ trong tủ lạnh đúng cách

  • Thịt lợn mua về bạn ngâm thịt với nước muối pha loãng khoảng 3 – 4 phút. Vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và lau khô.
  • Sau đó, cho thịt vào túi ni lông hoặc hộp đựng thực phẩm chuyên dụng, rồi cất vào tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản thịt trong tủ lạnh 2 độ C trong 3-4 ngày và trong tủ lạnh -25 độ C khoảng 2 tháng.
  • Nếu bạn cho vào túi ni lông, chúng mình khuyên bạn nên hút chân không trước, sau đó mới cho vào tủ lạnh. Đảm bảo nhiệt độ tủ lạnh đúng như gợi ý trong bài để thịt được bảo quản tốt nhất và không bị vi khuẩn xâm nhập.

Cách chọn mua trứng tươi ngon

  • Trứng ngon thường bên ngoài hồng hào, có một lớp bột trắng bám xung quanh, cầm chắc tay. Đừng chọn những quả trứng vịt có màu xỉn, mùi yếu.
  • Trứng tươi khi kiểm tra thường có màu hồng và trong suốt, có chấm hồng ở giữa, đường kính túi khí không quá 1 cm, xung quanh có các đường vân cố định. Ngược lại, trứng để lâu thường có vết đỏ khi kiểm tra, có nhiều gờ, có túi khí rộng hơn 1,5 cm. Trứng hư cũng có biểu hiện không đều màu, xám đục.
  • Một cách khác để kiểm tra trứng là cho trứng vịt vào dung dịch nước muối 10%. Trứng sau khi đặt 3-5 ngày sẽ chìm xuống đáy khi cho vào dung dịch trứng. Nếu trứng nổi lên trên dung dịch thì trứng đã quá 5 ngày và bạn không nên sử dụng nữa.
  • Giữ trứng trong lòng bàn tay và lắc nhẹ. Trứng mới lắc thì không có âm thanh, trứng lắc càng lâu thì nghe như có nước.
Cách chọn mua trứng tươi ngon
Cách chọn mua trứng tươi ngon

Cách nấu thịt kho tàu chuẩn vị

Bước 1: Ướp thịt

-Đầu tiên, bạn cần cạo sạch phần bì lợn, rửa sạch rồi ngâm với nước muối ấm khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, cắt thịt thành những khối vuông lớn.

Xem thêm  7 món ngon từ lươn cho bé tập ăn dặm, cách nấu cháo lươn với rau ngót, rau mồng tơi, lươn xào lăn

-Với cách nấu ngon nhất này, bạn dùng 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa muối, mì chính, hạt nêm, tỏi băm, 1 thìa dầu ăn để ướp thịt heo, trộn đều và ướp trong vòng 30 phút. phút. Lưu ý không nên dùng hành tím để ngâm chua. Vì khi kho thịt lâu, hành tím sẽ tỏa ra vị chua đậm và mất đi vị umami đặc trưng.

Thịt ba rọi thái khổ ướp gia vị
Thịt ba rọi thái khổ ướp gia vị

Bước 2: Luộc trứng

Trong lúc đợi gia vị vừa ăn, bạn cho trứng gà và trứng cút vào nồi, luộc chín. Để trứng không bị nứt và dễ bóc khi luộc, bạn hãy cho một chút muối và giấm gạo vào nồi. Sau khi trứng chín, bạn bóc vỏ và cho vào bát.

Bước 2: Luộc trứng

– Trong khoảng thời gian chờ cho gia vị ngấm, bạn hãy cho trứng gà và trứng cút vào nồi luộc chín. Để trứng không bị vỡ khi luộc và dễ bóc vỏ, bạn cho thêm một ít muối và dấm gạo vào nồi. Khi trứng đã chín, bóc sạch vỏ để ra bát.

Bước 3: Chưng nước màu

– Để nước màu có mùi thơm và bắt mắt hơn, bạn cho đường vào nồi đun sôi. Trong quá trình đun, bạn khuấy đều tay cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián. Sau đó, bạn đổ từ từ khoảng 1 bát con nước để kho thịt. Để đường không bị cháy khi nấu, bạn có thể cho vào nồi một ít dầu ăn.

Chưng nước màu
Chưng nước màu

Bước 4: Tiến hành kho thịt

 

Để nước màu có mùi thơm và bắt mắt hơn, bạn cho đường vào nồi đun sôi. Trong quá trình đun, bạn khuấy đều tay cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián. Sau đó, bạn đổ từ từ khoảng 1 bát con nước vào để nấu chín thịt. Để đường không bị khét khi nấu, bạn có thể cho vào nồi một ít dầu ăn.

  • Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng lên, cho một chút dầu ăn và tráng lên mặt chảo. Cho thịt đã ướp vào nồi nhỏ, thịt chín mềm và hơi ngả màu thì vớt ra.
  • Chuẩn bị nồi nước dùng rồi cho thịt và toàn bộ phần nước ướp thịt vào. Thêm nước dừa vừa ngập mặt thịt (nước dùng có nước cốt dừa sẽ có vị ngọt tự nhiên và màu đẹp, nhưng lượng nước dừa nên vừa phải, nếu cho quá nhiều màu thịt sẽ chuyển sang màu đen không đẹp mắt).
  • Khi nước sôi, bạn cho một chút nước mắm vào và tiếp tục đun ở lửa lớn để vớt hết bọt. Sau đó, giảm lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm và nước dừa chuyển sang màu vàng. Để nước thịt trong và có màu đẹp, không đậy nắp khi đang nấu.
  • Khi thịt hơi mềm, cho trứng vịt lộn vào nấu chín, bóc vỏ rồi cho vào nồi nước dùng ninh nhừ. Không nên bảo quản trứng quá sớm vì trứng sẽ cứng lại và có màu nâu theo thời gian.
  • Mẹo nhỏ 1001monngonmoingay.com gợi ý nếu bạn muốn thịt nhanh mềm và không muốn tốn quá nhiều thời gian thì có thể cho một chút muối nở (ăn được) vào nước dùng thường, thịt sẽ rất mềm.
  • Kho khoảng 1 tiếng cho đến khi nước bắt đầu cạn thì tắt bếp. Không nên kho hoặc kho nước quá lâu, đường trong nồi sẽ bị cháy, nước dừa bị chua, không ngon.
  • Với cách này, nước hầm sẽ sẵn sàng, thịt mềm và đầy đặn, trứng thơm, cuộn thịt, chan nước dùng với cơm nóng hoặc với các loại rau. Nó rất ngon.
  • Món thịt heo om dưa cải chua chua cay cay nhẹ rất ngon và hấp dẫn. Bạn có thể ăn với cơm nóng hoặc xôi hoặc bánh chưng, bánh tét.
Xem thêm  4 cách làm trứng gà nướng ngon tại nhà, không bị tanh dễ làm

Mẹo bảo quản thịt kho tàu

  • Để thịt không bị chuyển sang màu đen và mềm do đun nhiều lần, bạn hãy chia thịt vào các hộp nhỏ và bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn, lấy ra từng hộp và hâm nóng, thịt sẽ thơm ngon như mới nấu.
  • Món thịt heo kho tộ có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày, nhưng tốt nhất không quá 7 ngày, vì món này nhiều dinh dưỡng, dễ hỏng.

Nguyên liệu rất đơn giản, cách chế biến cũng không quá rườm rà. Bạn hãy trổ tài nấu ngay một nồi thịt heo kho tàu thơm phức cho gia đình ăn nhé. Chúng mình hy vọng với cách làm thịt heo kho tộ vừa chia sẻ có thể cho bạn thêm một “món ăn” để trổ tài nấu nướng của mình. chúc may mắn!