Thứ Ba, Tháng Mười Hai 7, 2021
HomeẨm thựcĐậu phụ và những món ngon từ thực phẩm này

Đậu phụ và những món ngon từ thực phẩm này

Xếp hạng post

Đậu phụ là món ăn dân dã và quen thuộc trong mâm cơm của người Việt. Nhưng bạn đã hiểu hết về thực phẩm này cũng như tác dụng và cách chế biến các món ngon từ đậu phụ hay chưa? Nếu chưa thì đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây của chúng tôi nhé.

1. Bạn biết gì về đậu phụ

Đậu phụ làm từ gì? Đậu phụ bao nhiêu calo? Câu trả lời sẽ có ngay dưới đây.

1.1. Đậu phụ làm từ gì?

Ảnh: Đậu phụ làm từ gì?Ảnh: Đậu phụ làm từ gì?

Đậu phụ là một trong những món ăn quen thuộc của người dân các quốc gia Đông Á như Trung Hoa, các nước vùng Đông Á và Đông Nam Á như Việt Nam.

Món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nó được gọi với nhiều tên gọi khác nhau, tùy thuộc vào từng vùng miền như miền Trung gọi là đậu khuôn, miền Nam gọi là tàu hủ.

Nguyên liệu làm đậu phụ chính là hạt đậu nành, xay lên và ngâm vào nước. Tinh bột chảy vào nước, tạo thành những hình dáng do người làm tự tạo, lọc phần bã và bỏ đi. Hình dáng thường thấy của đậu phụ chính là vuông, tròn hay hình chữ nhật dài. 

1.2. Đậu phụ bao nhiêu calo? 100 gam đậu phụ bao nhiêu calo, 

Như đã trình bày ở trên, nguyên liệu chính để làm đậu phụ chính là đậu nành. Trong khi đó, giá trị của đậu nành rất cao nên đậu phụ là loại thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tương tự, trong đó có các acid amin thiết yếu cùng một số chất đạm.

Cụ thể, 100 gam đậu phụ có 82 kcal và một số các chất dinh dưỡng khác như

  • Carbohydrate: 3,53g

  • Chất đạm: 10,59g

  • Chất béo: 2,35g

  • Chất khoáng gồm canxi 118g, sắt 3,39g, natri 9g,…

2. Ăn đậu phụ có tác dụng gì?

Với những thành phần dinh dưỡng như vậy thì ăn đậu phụ có tác dụng gì? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu cụ thể hơn nhé

2.1. Ăn đậu phụ giảm cân

Ảnh: Ăn đậu phụ giảm cânẢnh: Ăn đậu phụ giảm cân

Đậu phụ có lượng calo ít, ít chất béo nên thắc mắc “ăn đậu phụ có béo không” của bạn cũng được giải đáp một phần. Trên thực tế, đậu phụ là một trong những thực phẩm ăn kiêng được nhiều người lựa chọn để thay thế một số loại thịt giàu nguồn đạm thực vật – nguy cơ bệnh tật ít hơn đạm động vật, chứa ít calorie.

2.1.1. Đậu phụ giúp kiểm soát lượng calo trong chế độ ăn keto

Giảm lượng calo nạp vào cơ thể nhưng vẫn không cảm thấy đói chính là bản chất của việc giảm cân. Đậu phụ chính là thực phẩm tuyệt vời giúp bạn thực hiện điều đó. Lượng calo đậu phụ cung cấp cho cơ thể ít hơn nhiều so với các thực phẩm ăn kiêng như ức gà (100gam ức gà cung cấp 128 kcal) hay thăn bò (100gam thăn bò cung cấp 168 kcal).

Xem thêm  Bật mí cách làm món ốc xào sả ớt và ốc xào măng ăn là ghiền

2.1.2. Ăn đậu phụ để no lâu hơn

Vào năm 2018, một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Dinh dưỡng Mỹ chỉ ra những người ăn nhiều protein từ đậu phụ sẽ cảm thấy no lâu hơn so với người ít nạp protein. Nhờ vậy, bạn có thể thực hiện chế độ ăn giảm cân của mình tốt hơn.

2.1.3. Kiểm soát tốt lượng chất béo trong cơ thể

Nhiều nghiên cứu cho rằng việc ăn đậu phụ không những không béo mà còn giúp giảm lượng chất béo và cholesterol hiệu quả hơn so với việc tiêu thụ protein từ động vật. Hơn nữa, đậu phụ chứa protein thực vật cao nên giúp cải thiện sự phục hồi cơ bắp đối với những người có chế độ tập luyện với cường độ cao.

Để có thể giảm mỡ, giảm cân hiệu quả thì không nhất thiết bạn phải ăn chay chỉ với đậu phụ mà có thể có những cách chế biến đa dạng, tránh sự nhàm chán khi ăn, tăng sự kích thích cho vị giác.

2.2. Phòng tiểu đường tuýp 2

Ảnh: Ăn đậu phụ giúp phòng bệnh tiểu đường tuýp 2Ảnh: Ăn đậu phụ giúp phòng bệnh tiểu đường tuýp 2

Trong một nghiên cứu được ghi nhận trên Tạp chí dinh dưỡng cho rằng: nếu chỉ tiêu thụ protein từ đậu phụ thì khả năng bài tiết sẽ ít hơn khi tiêu thụ protein từ động vật.

Với những người mắc tiểu đường tuýp 2, thận bị suy yếu, cơ thể bài tiết quá nhiều protein qua nước tiểu có thể dẫn đến sự thiếu hụt. Do vậy, khi ăn đậu phụ sẽ giúp cho người mắc tiểu đường tuýp 2 ít bài tiết protein hơn.

2.3. Hỗ trợ sức khỏe của xương

Trong đậu phụ có chứa isoflavone – hỗ trợ rất tốt cho sức khỏe xương do khả năng làm tăng mật độ khoáng trong xương, đặc biệt là với đối tượng người lớn tuổi hay phụ nữ sau thời kỳ mãn kinh.

2.4. Ngăn ngừa tổn thương cho gan

Khi nghiên cứu tác dụng của đậu phụ trên cơ thể chuột, người ta thấy rằng: ăn đậu phụ có thể giúp ngăn ngừa các gốc tự do, hạn chế gây tổn thương gan và ảnh hưởng đến sự hoạt động của cơ quan này.

2.5. Ngăn ngừa nguy cơ ung thư

Isoflavone và genistein là hai chất có mặt trong đậu phụ. Hai hợp chất ấy được chứng minh là có tính oxy hóa và khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.

2.6. Phòng một số bệnh tim mạch

Ảnh: Đậu phụ giúp phòng một số bệnh tim mạch

Chất isoflavone trong đậu phụ giúp cơ thể giảm cholesterol xấu LDL mà không ảnh hưởng đến cholesterol tốt HDL.

Hơn nữa, việc tiêu thụ protein từ động vật khi được thay thế bằng protein từ đậu phụ làm giảm nguy cơ mắc xơ vữa động mạch và huyết áp cao.

Do vậy, theo FDA (Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) khuyến cáo nên ăn ít nhất 25g protein từ đậu phụ sẽ giúp kiểm soát tốt mức cholesterol.

Ngoài ra, ăn đậu phụ còn có một số tác dụng như 

  • Tăng cường chức năng của thận

  • Giảm các triệu chứng thời kỳ mãn kinh

  • Hỗ trợ cải thiện một số bệnh về não do tuổi tác,…

3. Đậu phụ làm món gì ngon?

3.1. Đậu phụ rán

Ảnh: Đậu phụ ránẢnh: Đậu phụ rán

Đây là món ăn đơn giản nhất mà mọi người thường hay làm, hay từ đậu phụ rán, người ta có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon khác nhau.

Xem thêm  5 cách nấu canh bí đỏ ngon ngọt bổ dưỡng đơn giản

Đặt chảo lên bếp, bật bếp và cho đậu vào chiên ngập dầu. Rán đến khi 4 mặt chuyển màu vàng thì vớt ra, để cho ráo dầu.

Mẹo rán đậu phụ giòn, ngon

  • Đậu phụ sau khi rửa, để thật ráo nước vì nếu còn nước, khi rán dễ bị bắn dầu và dính chảo.

  • Trước khi cho đậu phụ vào, làm nóng chảo trước và cho dầu ăn. Dầu sôi lăn tăn thì mới cho đậu phụ vào để tránh hiện tượng dính chảo. Khi dầu nóng, lớp đậu phụ bên ngoài sẽ vàng giòn, đẹp hơn. Nhưng cũng không nên để dầu quá nóng, khi đó, đậu phụ nhanh bị cháy.

  • Lượng dầu cần ngập khoảng 1/3 – 1/2 miếng đậu, rán trong lửa vừa

  • Khi rán, không để các miếng đậu dính sát vào nhau sẽ rất khó lấy ra.

  • Nên để một mặt vàng hẳn rồi mới lật sang mặt khác, nếu đảo sớm, đậu dễ bị nát.

  • Nếu đậu phụ dính chảo, tắt bếp và nghiêng dầu về 1 bên, khi chảo nguội thì miếng đậu sẽ tự động bong ra.

3.2. Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua

Ảnh: Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chuaẢnh: Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Đậu phụ rán: 5 miếng

  • Thịt nạc băm nhỏ: 150gr

  • Nấm mèo khô: 100gr

  • Cà chua: 3 quả

  • Gia vị: hành lá, hành tím, nước tương, dầu ăn,…

Cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt nạc nếu muốn khử mùi hôi, bạn có thể lấy một nắm muối chà lên miếng thịt đến khi muối tan hết, rửa lại bằng nước sạch. Để ráo nước.

  • Dùng dao băm nhuyễn hay dùng máy xay thịt.

  • Nấm tai mèo rửa sạch và ngâm trong nước lạnh 15 phút, vớt ra, băm nhỏ.

  • Cà chua rửa sạch, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ và cắt lát mỏng. Hành lá bỏ rễ, rửa và cắt khúc.

  • Dùng dao cắt theo đường dọc theo chiều dài của miếng, dùng thìa múc bớt phần bên trong đậu, bỏ cùng vào bát thịt xay.

Bước 2: Ướp và nhồi nhân đậu 

Thêm 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh hạt nêm + 2 muỗng canh nước tương + 1 muỗng canh dầu ăn + 1 muỗng cà tiêu xay + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào tô thịt băm

  • Các nguyên liệu trộn đều với nhau và để trong khoảng 10 phút.

  • Tiếp theo, dùng thìa nhét phần thịt đã chuẩn bị vào bên trong miếng đậu đã rạch sẵn.

Bước 3: Chiên đậu phụ

Thêm 100ml dầu ăn vào chảo, dầu nóng và cho đậu vào. Lật đều từng mặt và liên tục với lửa nhỏ trong khoảng 10 – 15 phút đến khi có màu vàng thì tắt bếp.

Bước 4: Làm sốt cà chua

  • Đặt chảo lên bếp, thêm thìa dầu ăn và hành tím vào, phi đều đến khi hành thơm. 

  • Cho cà chua + gia vị đã chuẩn bị cùng 200ml nước. Đậy nắp và nấu với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút đến khi chín và nước sốt cô đặc lại, thêm hành lá, khuấy đều.

  • Thêm đậu phụ và đảo đều trong nước sốt để thấm đều gia vị, rim trong khoảng 5 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp. cho ra đĩa và thưởng thức.

Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua sau khi hoàn thành có vị mềm của đậu, vị đậm đà của thịt băm. Kết hợp cùng màu đỏ thẫm của cà chua khiến món ăn trở nên vô cùng bắt mắt.

Có thể bạn ăn kèm với một ít rau sống (tía tô, xà lách, húng quế,…) hoặc rau luộc chấm với nước sốt cũng là một gợi ý hay cho bạn đấy.

Xem thêm  Hướng Dẫn Cách Nấu Canh Cá Dọc Mùng Ngon Giòn, Hấp Dẫn

3.4. Đậu phụ kho thịt

Ảnh: Đậu phụ kho thịtẢnh: Đậu phụ kho thịt

Đậu phụ kho thịt vừa thơm ngon, hấp dẫn lại cực kỳ dễ làm

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Đậu phụ rán: 5 miếng

  • Thịt ba chỉ: 700 gam

  • Hành tím: 5 củ

  • Tỏi: 50 gam

  • Ớt

  • Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, muối, đường, tương ớt

Cách làm đậu phụ kho thịt

  • Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành, tỏi làm sạch, băm nhỏ.

  • Rửa sạch thịt, cắt từng miếng mỏng. Sau đó, ướp với một số gia vị 1 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa cà phê muối + 3 thìa cà phê nước mắm + 1 thìa đường + 1 thìa tương ớt + 1 chút hành tím và tỏi băm. Đảo đều cho gia vị thấm. Ướp trong khoảng 30 – 40 phút.

  • Thịt sau khi ướp cho vào nồi cùng 1/2 bát nước, thêm chút kẹo đắng tạo màu cho thịt. Đun đến khi nước xấp xấp thịt.

  • Thịt kho được 15 phút, nước cạn dần, thịt sắp chín thì cho đậu hũ vào đảo đều. Thêm chút hạt tiêu và tắt bếp. Chú ý: không cho đậu phụ sớm, dễ gây nát

Đậu phụ kho thịt thơm ngon, miếng thịt mềm cùng đậu hũ đậm đà mà cách làm lại vô cùng đơn giản đúng không nào? Hãy vào bếp để cùng thưởng thức món ăn này ngay thôi nhé, hương vị thơm ngon rất thích hợp để ăn cơm trắng đấy.

3.5. Đậu phụ xào nấm

Ảnh: Đậu phụ xào nấmẢnh: Đậu phụ xào nấm

Với một số nguyên liệu đơn giản, dễ mua cùng với cách chế biến đơn giản nhưng món đậu phụ xào nấm lại đem đến sự thơm ngon, ngọt từ nấm cùng với hương vị đậm đà của miếng đậu phụ. Là một trong những món chay dễ thực hiện, nên thường xuất hiện trong những ngày rằm. Cùng vào bếp để làm món ăn này ngay thôi nhé

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Đậu phụ

  • Nấm hương

  • Gia vị: tỏi, hạt nêm, nước tương, đường, hạt tiêu, ớt, hành lá.

Cách thực hiện

  • Ngâm nấm hương trong nước để nở mềm. Bỏ gốc, rửa sạch và để ráo nước. Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ

  • Đun sôi dầu ăn, dầu nóng cho đậu phụ vào và chiên vàng. Đậu phụ rán vớt ra để ráo dầu.

  • Tỏi phi thơm, thêm nấm hương xào qua với chút hạt nêm

  • Sau cùng, cho đậu phụ vào, thêm gia vị đã chuẩn bị cho vừa ăn. Thêm chút nước lọc, đun nhỏ lửa để nước sánh lại, đậm đà thì tắt bếp. 

  • Cho ra đĩa, thêm hành lá để tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. 

Đậu phụ xào nấm vừa là một món ăn ngon, vừa đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho mỗi người, cách chế biến lại dễ dàng. Nấm và đậu phụ kết hợp, hòa quyện với nhau tạo món ăn bổ dưỡng do cung cấp nhiều khoáng chất, vitamin và protein. Đây là món ăn hấp dẫn nhưng cách chế biến lại vô cùng đơn giản.

Hy vọng những thông tin trên đây sẽ giúp bạn hiểu thêm về đậu phụ, tác dụng khi ăn đậu phụ cùng các món ngon chế biến từ đậu phụ.

Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào về đậu phụ hay bệnh tiểu đường, hãy gọi điện ngay với chúng tôi thông qua hotline dưới đây để được tư vấn chi tiết về thông tin cũng như biện pháp phòng ngừa bệnh nhé!

02163541383

Đừng quên like, share và đánh giá nếu bạn cảm thấy bài viết này hữu ích nhé, duockienminh.vn cảm ơn độc giả nhiều!

Xem thêm: Cây mật nhân

Nguyễn Sơn
Xin chào! Mình là Sơn, mình là một đầu bếp tự do. Mình đã làm công việc này được 5 năm. Mình có một niềm đam mê vefea ưn uống, ẩm thực. Hi vong với kinh nghiệm của mình và những bài viết chia sẻ sẽ giúp ích cho các bạn
RELATED ARTICLES

Most Popular

Recent Comments