Thứ Tư, Tháng Mười Hai 1, 2021
HomeTin mớiTổng hợp 3 cách nấu canh chua cá bớp siêu ngon dễ...

Tổng hợp 3 cách nấu canh chua cá bớp siêu ngon dễ làm

Xếp hạng post

Canh chua cá bớp có vị chua của nước dùng và ngọt nhẹ của từng thớ thịt cá mềm. Thịt cá bớp thơm ngon, có độ béo vừa phải, ít tanh nên được nhiều người yêu thích và chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, như món lẩu, món canh, … bạn có thể dùng cơm để nấu canh, hoặc có thể dùng nấu bún. .

Cá bớp nấu chín rất giàu chất dinh dưỡng và chứa nhiều loại vitamin, đặc biệt là vitamin C và các chất dinh dưỡng khác rất có lợi cho sức khỏe. Bạn muốn thay đổi thực đơn gia đình mình với món canh chua nhưng không biết dùng cá gì để nấu canh chua ngon? Bạn còn chờ gì nữa? Xắn tay áo và vào bếp trổ tài thôi nào.

Canh chua cá bớp nấu dứa

Nguyên liệu làm Canh chua cá bớp nấu dứa Cho 2 – 3 người

  • Cá bớp 400 gr (2 lát)
  • Dứa 1/2 quả
  • Đậu bắp 300 gr
  • Cà chua 300 gr
  • Me 10 gr
  • Rau thơm 100 gr (Ngổ/mùi tàu/thì là)
  • Hành lá 3 nhánh
  • Hành tím 2 củ
  • Nước mắm 1 muỗng canh
  • Gia vị 1 ít (muối/tiêu/đường/hạt nêm/bột ngọt)
Nguyên liệu làm canh chua cá bớp nấu dứa
Nguyên liệu làm canh chua cá bớp nấu dứa

Cách chọn dứa ngon

  • Bạn cần chọn những quả cầm nặng tay, mùi thơm đặc trưng, ​​có màu vàng tươi tự nhiên. Tránh chọn những quả không đều màu, có đốm nâu sẫm hoặc vàng, bị đỏ do chín quá.
  • Dứa tròn có nhiều quả ngắn hơn quả dài.
  • Mắt của quả dứa càng to và mỏng càng tốt. Vì cùi dày và sau khi bỏ mắt to, tức là dứa đã chín tự nhiên, không có thuốc.

Cách chọn cà chua ngon

  • Cà chua chín tự nhiên thường có vỏ đỏ căng mọng, cầm nặng tay, mùi thơm nhẹ.
  • Nếu cuống cà chua còn tươi xanh thì chọn cà chua, khi rút nhẹ cuống ra thấy cuống vẫn bám chắc vào quả, nếu quả chín là quả đã chín.

Một vài cách sơ chế cá bớp không bị tanh

Dùng nước vo gạo

  • Gạo sau khi vo sạch để ráo nước lần 2 rồi cho cá vào ngâm khoảng 15 phút trước khi nấu, vớt ra rửa lại với nước, để ráo.
  • Với cách này, ngoài cá bớp, cá mè, cá chép và các loại cá khác đều có thể sử dụng cách này.
    Rượu trắng và gừng:
Xem thêm  Đắp mặt nạ khoai tây sữa tươi hàng ngày có tốt không??? có nên sử dụng thường xuyên không??

Sử dụng gừng, rượu

  • Trước khi chặt cá, bạn rửa sạch với rượu trắng và thêm vài lát gừng băm để khử tanh hiệu quả hơn.
    Rửa nhiều lần, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn. Điều này sẽ giúp khử hoàn toàn mùi tanh của cá.
  • Thêm một chút rượu trắng để ướp trong quá trình chế biến. Cá và rau vừa khử được mùi khó chịu, thịt cá lại mềm thơm, hấp dẫn hơn rất nhiều.

Sử dụng nước muối

  • Cách đơn giản hơn là bạn có thể pha loãng nước muối loãng với nước sạch rồi rửa cá. Hoặc bạn có thể chấm những hạt muối lên mình cá để khử mùi tanh, món ăn này ngon và đậm đà hơn.
  • Phương pháp này thích hợp với các loại cá, đặc biệt là cá da trơn, loại bỏ được mùi tanh và độ dính của cá một cách nhanh chóng.

Nước chanh hoặc giấm

  • Sau khi làm sạch, ngâm cá vào nước chanh (có thể pha thêm chút nước) vài phút rồi vớt ra, rửa lại với nước, để ráo, nấu cho cá săn lại.
  • Bạn cũng có thể lau cá đã làm sạch bằng nước chanh hoặc giấm, sau đó dùng khăn lau khô. Phương pháp này cũng có thể làm giảm mùi tanh của cá.

Ướp thịt cá bớp và sơ chế nguyên liệu

  • Ướp cá bớp với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm trong 15 – 20 phút để cá thấm gia vị.
  • Cà chua cắt múi làm tư. Đậu bắp cắt vạt xéo vừa ăn. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.
  • Hành lá, thì là, mùi tàu, ngổ bạn nhạt sạch rửa sạch với nước sau đó băm nhỏ.
  • Me pha với nước nóng cho tan sau đó chắt bỏ lấy nước.
  • Dứa căt thái miếng vừa ăn.
ướp cá bớp
ướp cá bớp

Xào cà chua nấu nước om cá

  • Bạn bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, khi nồi nóng thì cho 2 thìa dầu ăn vào, phi thơm hành tím.
  • Tiếp tục cho cà chua vào xào, sau khi cà chua nát và ra màu thì cho cá vào hầm cùng cà chua khoảng 3 – 5 phút.
  • Sau đó bạn cho 1 lít nước sôi vào nồi, cho dứa vào, nấu thêm 5 phút rồi nêm nếm lại khẩu vị phù hợp với gia đình rồi cho đậu bắp vào.
  • Bạn cho từ từ nước cốt me vào, cho me vào thử xem đã hợp khẩu vị của gia đình chưa thì dừng lại, cho rau thơm và hành lá vào rồi tắt bếp.
Hoàn thiện món canh chua cá bớp nấu dứa
Hoàn thiện món canh chua cá bớp nấu dứa

Thành phẩm cá bớp canh chua dứa

Món canh chua chua ngọt ngọt, cá bớp vừa chín tới, ngọt thanh, không bị giòn hay tanh, có màu sắc hấp dẫn của cà chua, đậu bắp, dứa. Có thể ăn với cơm nóng hoặc bún và chấm với chén nước mắm chua cay để món ăn này ngon hơn!

Thành phẩm canh chua cá bớp nấu dứa
Thành phẩm canh chua cá bớp nấu dứa

Video hướng dẫn làm món canh chua cá bớp nấu dứa

Canh chua cá bớp nấu hoa điên điển

Nguyên liệu làm Canh chua cá bớp hoa điên điển Cho 4 người

  • Cá bớp 200 gr (2 khứa)
  • Hoa điên điển 200 gr
  • Lá lốt 100 gr
  • Sả cây 2 nhánh
  • Ớt 1 trái
  • Húng quế 1/2 nhánh
  • Ngò gai 2 nhánh
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Cơm mẻ 200 gr
  • Nước mắm 1 muỗng cà phê
  • Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ muối)
Xem thêm  Top 5 các món ngon từ thịt chân giò heo bổ dưỡng cho cả nhà
Nguyên liệu nấu canh chua cá bớp nấu hoa điên điển
Nguyên liệu nấu canh chua cá bớp nấu hoa điên điển

Mẹo chọn mua lá lốt ngon

  • Khi mua lá lốt, bạn nên chọn những lá có màu xanh đậm, lá bóng, không có đốm đen, vàng bất thường.
  • Ngoài ra, bạn nên mua các loại lá có thân hoặc cả thân để đảm bảo lá còn tươi. Tránh mua lá héo hoặc dập nát.

Kinh nghiệm chọn mua hoa điên điển ngon

  • Những bông hoa điên điển ngon nhất được hái tươi với nhụy hoa.
  • Khi hái hoặc mua nên chọn những bông hoa còn nguyên vẹn, không bị dập.
  • Không nên chọn những bông đã nở hoặc còn xanh vì như vậy sẽ không ngon.

Sơ chế cá bớp

Cá bớp mua về để khử đi mùi tanh, sau khi rửa sơ với nước bạn dùng muối chà xát xung quanh cá và cạo sạch phần da cá bằng dao và rửa lại 2 – 3 lần với nước. Bạn có thể xem chi tiết cách chế biến cá bớp hết tanh và sạch nhớ ở phía trên bài viết

Sơ chế cá bớp
Sơ chế cá bớp

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Sả bạn rửa sạch và cắt thành các khúc nhỏ rồi đập dập.

Lá lốt bạn rửa sạch sau đó cắt thành sơi.

Hoa điên điển bạn rửa sạch sau đó để ráo. Ớt bạn rửa sạch và băm nhỏ.

Húng quế bạn nhặt lá, rửa sạch và cắt nhỏ, ngò gai bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu nấu canh chua cá bớp nấu hoa điên điển
Sơ chế nguyên liệu nấu canh chua cá bớp nấu hoa điên điển

Bạn đặt nồi lên bếp sau đó đổ dầu ăn vào phi sả cho thật thơm, sau đó bỏ cá bớp vào đảo cùng.

Xào sơ với khoảng 2 phút cho thịt các săn lại thì bạn đặt 1 rá lọc  lên miệng nồi và cho từ từ 200gr cơm mẻ vào, chế thêm nước nữa vào chắt lọc cho sạch lớp mẻ dính trên cơm.

Nấu canh chua cá bớp nấu hoa điên điển
Nấu canh chua cá bớp nấu hoa điên điển

Sau khi lấy nước mẻ bạn nấu tiếp 2 phút cho nước cơm mẻ sôi lên thì bạn thêm các gia vị mắm muối, bột nêm cho vừa ăn của gia đình bạn

Nấu với lửa vừa thêm 4 phút cho các gia vị tan hết và cá bớp chín mềm rồi cho lá lốt đã cắt và hoa điên điển rửa sạch vào.

Cuối cùng bạn nấu thêm 3 phút tới khi rau chín thì cho thêm húng quế và ngò gai cắt nhỏ vào, rồi tắt bếp.

Thành phẩm canh chua cá bớp hoa điên diển

Canh chua cá bớp sau khi nấu sẽ có mùi thơm hấp dẫn đặc trưng của mẻ. Khi ăn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của lá và vị ngọt mềm của hoa điên điển, nước dùng có vị chua chua ngọt ngọt.

Thành phẩm Canh chua cá bớp nấu hoa điên điển
Thành phẩm Canh chua cá bớp nấu hoa điên điển

Thịt được chiên trước khi nấu nên không có mùi tanh mà ăn rất thơm và giòn. Chấm vào 1 chén nước mắm chua cay rồi ăn cùng. Nó siêu hấp dẫn.

Video hướng dẫn nấu canh chua cá bớp bông điên điển

Canh chua cá bớp nấu măng

Nguyên liệu làm Canh chua cá bớp nấu măng Cho 4 người

  • Đầu cá bớp 1 cái
  • Măng chua 300 gr
  • Cà chua 300 gr
  • Cần tây 200 gr
  • Ớt 5 quả
  • Tỏi 3 nhánh
  • Hành tím 3 củ
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Nước mắm 2 muỗng canh
  • Gia vị 1 ít (Muối/đường/bột ngọt/tiêu)
Xem thêm  Cách nấu canh chua cá khoai đơn giản và ngon miệng cho bữa cơm gia đình
Nguyên liệu canh chua cá bơp nấu măng
Nguyên liệu canh chua cá bơp nấu măng

Cách chọn măng ngon

  • Bạn nên chọn loại măng chua có mùi thơm đặc trưng thay vì loại có cặn và màu sắc tươi sáng.
  • Không nên chọn những loại măng chua có mùi khó chịu, da có màu trắng hoặc vàng nâu, có đốm trên bề mặt hoặc măng chua bị nát.

Sơ chế cá và làm cas bớp hết tanh và nhớt bạn có thể tham khảo ở phần trên bài viết

Ướp cá và sơ chế nguyên liệu cung gia vị khác

  • Hành tím, tỏi bạn bỏ vỏ băm nhỏ. Nhặt sạch cần tây, rửa sạch rồi cắt khúc, cà chua cắt làm tư.
  • Măng chua muối mua về rủa sạch luộc qua với nước sôi 15 đến 20 phút để lửa nhỏ. Sau khi luộc, bạn vớt măng ra ngoài, xả lại với nước rồi để ráo.
  • Tiếp đó, bạn dùng dao tước măng thành các sợi nhỏ, dài vừa ăn. Nếu dùng măng chua ngâm tỏi ớt cắt nhỏ sẵn thì bạn bỏ qua bước sơ chế măng nha.
Sơ chế nguyên liệu canh chua cá bơp nấu măng
Sơ chế nguyên liệu canh chua cá bơp nấu măng

Tiến hành nấu cá bớp măng chua

  • Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, đợi chảo nóng bạn tiến hành cho dầu vào và phi hành tỏi thật thơm
  • Tiếp tục cho cà chua vào xào, khi cà chua nát ra màu thì bạn cho măng chua vào đảo cùng và nêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, bạn xào khoảng 3 – 5 phút thì tắt bếp.
  • Chiên sơ cá đến khi thịt cá săn lại
  • Sau khi chiên sơ cá cho săn bạn cho phần cà chua và măng chua vào, thêm 2 lít nước sôi, 5 quả ớt nguyên quả, nêm 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
Tiến hành nấu canh chua cá bơp nấu măng
Tiến hành nấu canh chua cá bơp nấu măng

Lưu ý nước dùng nấu cá phải là nước sôi vì nấu nước lạnh cá sẽ bị tanh.

Thành phẩm canh chua cá bơp nấu măng

Cùng gia đình thưởng thức món món canh chua cá bớp nấu măng vô cùng đơn giản, thơm ngon, cá mềm, béo, nước canh đậm đà, bạn có thể dùng kèm với bún tươi hoặc cơm, chấm kèm nước mắm cay rất ngon.

Video hướng dẫn làm món cá bớp nấu măng

Cách chọn cá bớp ngon

  • Bạn nên chọn mua cá bớp hải quân thay vì cá bớp nuôi, vì thịt sẽ tươi và ít tanh hơn. Thịt chắc và đàn hồi.
  • Toàn bộ cá bớp: Mắt sáng, trong, nhìn rõ mống mắt, mang còn đỏ tươi; hậu môn cá chắc khi bóp nhẹ, không tiết dịch, nước da sáng bóng.
  • Đối với cá bớp thái lát: thịt săn lại, không bị mềm, vẫn còn máu tươi, nổi rõ các đường vân trên mình cá.
    Không có mùi hoặc mùi đặc biệt.

Ngoài ra bạn có thể xem các món ăn ngon khác thuộc chuyên mục ẩm thực của nghethuat365.com nhé.

Nguyễn Sơn
Xin chào! Mình là Sơn, mình là một đầu bếp tự do. Mình đã làm công việc này được 5 năm. Mình có một niềm đam mê vefea ưn uống, ẩm thực. Hi vong với kinh nghiệm của mình và những bài viết chia sẻ sẽ giúp ích cho các bạn
RELATED ARTICLES

Most Popular

Recent Comments